A travers nos visites de fermes en Asie, on a vite réalisé que plus une épice était fraîche, plus elle était riche en saveurs. Tout a commencé suite à un voyage en Inde en 2018 où on avait rapporté de la cardamome, du poivre, du girofle et d’autres épices avec lesquelles on a préparé un masala chai. Très vite, certains l’ont décrit comme une explosion de saveurs dont ils ne pourraient plus se passer. En sublimant nos plats avec des épices fraîchement récoltées, le goût n’est pas comparable à ce qu’on a l’habitude de consommer. On transporte nos papilles à l’autre bout du monde. Et grâce aux étroites relations qu’on maintient avec nos producteurs d’épices, on reçoit leurs dernières récoltes sans intermédiaire. De la ferme à la table. Le temps d’acheminement se résume à seulement quelques jours. Ainsi, toutes les huiles essentielles sont préservées et parfument nos assiettes comme si on se trouvait en Asie.

Dans l’agriculture biologique, l’utilisation de pesticides est autorisée s’ils sont d’origine naturelle. Toutefois, cela ne signifie pas qu’ils sont inoffensifs chez l’humain, certains étant reconnus comme perturbateurs endocriniens. Nos producteurs n’interviennent pas dans la nature en utilisant des produits chimiques nocifs pour la santé et nous certifient que plus on mange frais et naturel, plus on préserve notre santé. En Inde, l’ayurvéda qui est la plus vieille médecine traditionnelle du monde, prévient et soigne les maux naturellement. L’ayurvéda reconnaît les vertus des épices qui influencent l’équilibre des doshas, nos énergies vitales. Par une alimentation saine et adaptée à sa constitution, on retrouve une harmonie entre le corps et l’esprit. En prenant l’habitude d’intégrer les épices dans notre alimentation, on profite non seulement de leurs saveurs mais aussi de leurs propriétés médicinales. 

Même dans le bio, certains pesticides restent toxiques pour les espèces végétales et les insectes. Lorsqu’on rencontre nos partenaires dans leurs plantations, on nous répète que la chimie même de source naturelle est nocive pour l’environnement. Contrairement à l’agriculture biologique qui tolère certains traitements, nos producteurs laissent la nature dans leur état naturel. Cultiver naturellement, c’est encore mieux que bio! Nos producteurs travaillent selon les principes d’une agriculture sauvage, en harmonie avec la nature, en limitant l’intervention de l’homme. Nos épices poussent au sein d’environnements naturels, sans l’utilisation de produits chimiques. On privilégie aussi les méthodes d'agriculture douces comme la permaculture, l’agriculture naturelle, l’agroforesterie qui respectent la biodiversité, contrairement à la monoculture qui mise sur une seule production intensive.