Bei unseren Besuchen auf Bauernhöfen in Asien haben wir bald gemerkt: Je frischer ein Gewürz, desto reicher ist es im Geschmack. Alles begann mit einer Reise nach Indien im Jahr 2018, von der wir Kardamom, Pfeffer, Nelken und andere Gewürze mitbrachten, mit denen wir einen Masala Chai zubereiteten. Bald darauf wurde es von Anderen es als eine Explosion von Aromen beschrieben, auf die sie nicht verzichten konnten. Indem wir unsere Gerichte mit erntefrischen Gewürzen verfeinern, ist der Geschmack mit dem, was wir gewohnt sind, nicht zu vergleichen. Wir bringen unsere Geschmacksnerven bis ans andere Ende der Welt. Und dank der engen Beziehungen, die wir zu unseren Gewürzbauern pflegen, erhalten wir immer ohne Zwischenhändler die letzte Ernte. Vom Bauernhof auf den Teller. Die Lieferzeit beträgt nur wenige Tage. So bleiben alle ätherischen Öle erhalten und unsere Gerichte duften, als ob wir in Asien wären.

In der ökologischen Landwirtschaft ist der Einsatz von Pestiziden erlaubt, wenn sie natürlichen Ursprungs sind. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie für den Menschen unbedenklich sind, da einige von ihnen als hormonaktive Wirkstoffe bekannt sind. Unsere Produzenten verwenden keine gesundheitsschädlichen Chemikalien um in die Natur einzugreifen und bescheinigen uns, dass wir unsere Gesundheit umso besser erhalten, je frischer und natürlicher wir essen. In Indien beugt Ayurveda, die älteste traditionelle Medizin der Welt, Krankheiten vor und heilt sie auf natürliche Weise. Die Wirkung von Gewürzen auf das Gleichgewicht der Doshas, unserer Lebensenergien, ist im Ayurveda bekannt. Eine gesunde Ernährung, die der eigenen Körperverfassung angepasst ist, führt zur Harmonie zwischen Körper und Geist. Wenn wir uns angewöhnen, Gewürze in unsere Ernährung einzubauen, dann profitieren wir nicht nur von ihren Aromen, sondern auch von ihren medizinischen Eigenschaften.

Selbst in der ökologischen Landwirtschaft bleiben einige Pestizide für bestimmte Pflanzenarten und Insekten giftig. Wenn wir unsere Partner auf ihren Plantagen treffen, wird uns immer wieder gesagt, dass selbst Chemie aus natürlichen Quellen umweltschädlich ist. Im Gegensatz zur ökologischen Landwirtschaft, die bestimmte Eingriffe zulässt, belassen unsere Produzenten die Natur in ihrem natürlichen Zustand. Der natürliche Anbau ist deshalb sogar besser als Bio! Unsere Produzenten arbeiten nach den Grundsätzen der natürlichen Landwirtschaft, im Einklang mit der Natur und mit begrenzten menschlichen Eingriffen. Unsere Gewürze wachsen in natürlichen Umgebungen ohne den Einsatz von Chemikalien. Wir glauben auch an sanfte Anbaumethoden wie Permakultur, natürliche Landwirtschaft und Agroforstwirtschaft, die die Biodiversität schützen - im Gegensatz zu Monokulturen, die sich nur auf intensive Produktion beschränken.