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Pulled pork - effiloché de porc

Le pulled pork, ou effiloché de porc, est un plat emblématique de la cuisine américaine, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs riches. Cette recette de pulled pork en cuisson lente, prête en seulement 4 heures, est à la fois simple et accessible, tout en étant incroyablement savoureuse. Avec un temps de préparation minimal et une cuisson au four sans surveillance, elle est parfaite pour un repas délicieux sans tracas. Sers-le avec des pains à burger et du coleslaw de chou, ou avec des tacos et des pickles d'oignons rouges, pour un repas convivial et gourmand. Tes convives seront conquis par cette explosion de saveurs.

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Prépare ta recette

Commencer par déficeler le rôti d’épaule et le frotter généreusement avec le mélange d’épices pour BBQ Wild West et les 2 cc de sel. Une fois bien assaisonné, envelopper le rôti dans du film plastique et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit. Cela permet aux épices de bien pénétrer la viande et d'en rehausser les saveurs.

Lorsque le rôti est prêt, mélanger 30 ml de vinaigre avec 70 ml d’eau et réserver ce mélange. Sortir le rôti du réfrigérateur et le saisir sur tous ses côtés dans une poêle avec un peu d'huile végétale à feu moyen. Il est important de ne pas brûler les épices, alors surveiller bien la cuisson. Une fois le rôti bien doré, déglacer la poêle avec le mélange eau/vinaigre.

Transférer ensuite le rôti dans un plat allant au four, ajouter le liquide de cuisson et couvrir le tout avec du papier aluminium. Placer le plat dans un four préchauffé à 150 degrés Celsius et laisser cuire pendant 4 heures. La cuisson lente permettra à la viande de devenir extrêmement tendre et facile à effilocher.

Après les 4 heures de cuisson, sortir le rôti du four et l'effilocher à la fourchette. Ajouter la sauce BBQ maison à la viande effilochée et bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé de sauce. Ce pulled pork est délicieux servi dans des buns ou des tacos, parfait pour un repas convivial et savoureux.


  • 4

  • Facile

  • 4h

  • 4h30

Ta liste de courses

  • 1 kg de rôti d’épaule de porc
  • 4 cc de mélange d’épices pour BBQ Wild West
  • 2 ccde sel
  • 200 ml de sauce bbq maison (voir recette yaksha)
  • 30 mlde vinaigre
  • 70 mld’eau
  • Un peud'huile végétale

Prépare ta recette

Commencer par déficeler le rôti d’épaule et le frotter généreusement avec le mélange d’épices pour BBQ Wild West et les 2 cc de sel. Une fois bien assaisonné, envelopper le rôti dans du film plastique et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit. Cela permet aux épices de bien pénétrer la viande et d'en rehausser les saveurs.

Lorsque le rôti est prêt, mélanger 30 ml de vinaigre avec 70 ml d’eau et réserver ce mélange. Sortir le rôti du réfrigérateur et le saisir sur tous ses côtés dans une poêle avec un peu d'huile végétale à feu moyen. Il est important de ne pas brûler les épices, alors surveiller bien la cuisson. Une fois le rôti bien doré, déglacer la poêle avec le mélange eau/vinaigre.

Transférer ensuite le rôti dans un plat allant au four, ajouter le liquide de cuisson et couvrir le tout avec du papier aluminium. Placer le plat dans un four préchauffé à 150 degrés Celsius et laisser cuire pendant 4 heures. La cuisson lente permettra à la viande de devenir extrêmement tendre et facile à effilocher.

Après les 4 heures de cuisson, sortir le rôti du four et l'effilocher à la fourchette. Ajouter la sauce BBQ maison à la viande effilochée et bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé de sauce. Ce pulled pork est délicieux servi dans des buns ou des tacos, parfait pour un repas convivial et savoureux.

En images

Astuces du chef

Pour un pulled pork encore plus savoureux, enveloppe-le dans du papier aluminium après l'effilochage et l’ajout de la sauce BBQ et remets-le au four pendant 30 minutes à 150 degrés Celsius. Cela permet à la sauce de bien pénétrer la viande et de développer des saveurs encore plus riches et intenses. Cette astuce garantit un résultat juteux et plein de goût, parfait pour impressionner tes invités.

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