Mexique

Burritos au bœuf – duo de sauces mexicaines

Cette recette épicée de burritos maison à la viande hachée t'invite à explorer la richesse de la cuisine tex-mex. Originaire du Mexique, le burrito est un plat dont l'histoire remonte à la fin du XIXe siècle. Influencé par la cuisine texane, il combine des tortillas de farine de blé garnies de viande de bœuf, haricots rouges ou haricots noirs, tomates, épices, piment, oignon et salade. L’usage du riz a été omis pour ne pas alourdir la recette.

La salsa roja ajoute une touche fumée et piquante, tandis que la salsa de aguacate (guacamole maison sans tomates) apporte fraîcheur, et la crème fraîche lie tous les éléments avec profondeur et acidité.

Tu peux utiliser des tortillas de maïs pour une version sans gluten. Pour une option plus légère, prépare des burritos végétariens avec du tofu ferme.

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Prépare ta recette

Viande hachée de boeuf

Faire revenir l'ail finement hachés dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le mélange d’épices Que padré et la viande hachée, cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saler. Déglacer avec un peu d'eau, ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.

Salsa roja

Faire griller à sec les tomates cerises, les graines de cumin, l'oignon jaune et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés. Retirer le jus des tomates en les pressant dans une passoire à l'aide d'un ustensile. Mixer grossièrement les ingrédients grillés avec la poudre de piment Kashmiri, le paprika fumé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce légèrement texturée. Réserver.

Salsa de Aguacate

Écraser les avocats dans un bol. Ajouter l'oignon botte, la coriandre, le mélange d'épices Que padré, l'huile d'olive et le jus de lime. Saler. Réserver.

Assemblage des burritos

Chauffer les tortillas. Garnir de viande hachée, haricots rouges, sauces pimentée et avocat, laitue et crème acidulée. Rouler les tortillas en pliant les côtés vers l'intérieur puis en les enroulant fermement.


  • 4

  • Moyen

  • 20 min.

  • 60 min.

Ta liste de courses

  • Garniture des tortillas
  • 8tortillas de blé
  • 200 g de haricots noir/rouges cuits
  • 200 gde crème fraîche
  • 1laitue romaine, finement coupée
  • Viande à la mexicaine
  • 400 g de viande hachée
  • 2tomates
  • 3gousses d’ail
  • 2 ccde mélange d'épices tex-mex Que Padré
  • 1dl d’eau
  • Un peu d'huile d'olive
  • Salsa roja
  • 250 gde tomates cerises
  • ½oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 ccde graines de cumin
  • ½ ccde poudre de piment Kashmiri
  • 1 ccde paprika fumé
  • Salsa de Aguacate
  • 2avocats mûrs
  • ¼d'oignon botte, finement haché
  • 1 ccde mélange d'épices tex-mex Que Padré
  • 1 csd'huile d'olive pressée à froid
  • ½ bouquetde coriandre fraîche, hachée
  • Le jusd'une ½ lime

Prépare ta recette

Viande hachée de boeuf

Faire revenir l'ail finement hachés dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le mélange d’épices Que padré et la viande hachée, cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saler. Déglacer avec un peu d'eau, ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.

Salsa roja

Faire griller à sec les tomates cerises, les graines de cumin, l'oignon jaune et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés. Retirer le jus des tomates en les pressant dans une passoire à l'aide d'un ustensile. Mixer grossièrement les ingrédients grillés avec la poudre de piment Kashmiri, le paprika fumé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce légèrement texturée. Réserver.

Salsa de Aguacate

Écraser les avocats dans un bol. Ajouter l'oignon botte, la coriandre, le mélange d'épices Que padré, l'huile d'olive et le jus de lime. Saler. Réserver.

Assemblage des burritos

Chauffer les tortillas. Garnir de viande hachée, haricots rouges, sauces pimentée et avocat, laitue et crème acidulée. Rouler les tortillas en pliant les côtés vers l'intérieur puis en les enroulant fermement.

En images

Astuces du chef

Pour des haricots rouges ou noirs plus digestes et croquants : faire tremper 200 g de haricots rouges secs dans une grande quantité d'eau pendant au moins 8 heures. Égoutter et rincer les haricots, puis les mettre dans une casserole avec de l'eau fraîche ( 3 fois leur volume au minimum). Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer avant utilisation.

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