Le labneh au zaatar est un classique du Levant, simple et raffiné. Il suffit de faire égoutter un bon yaourt nature pour obtenir une crème fraîche et veloutée, à la fois douce et acidulée. On y ajoute une pincée de sel, un généreux filet d’huile d’olive, et surtout — une cuillerée de zaatar. Ce mélange d’épices révèle toute sa complexité : le parfum herbacé du thym sauvage, la fraîcheur du sumac, la rondeur des graines de sésame grillées… Un équilibre parfait qui réveille les papilles. À savourer sans attendre, avec des manouchés bien chauds, fraîchement sortis du four, ou encore avec des crudités pour une option plus légère. Idéal à l’heure de l’apéritif, en mezzé ou au cœur d’un brunch inspiré.collines du Liban ou un brunch aux accents méditerranéens.