Suisse

Riz au lait à la cannelle – vegan

Ce riz au lait à la cannelle (ou rice pudding) sans lactose en version végane est une interprétation contemporaine de ce classique, adaptée aussi bien pour le petit-déjeuner qu’en dessert. La texture crémeuse du riz au lait d'amande s'harmonise avec la saveur délicate de la cannelle, le croquant des amandes grillées, et la fraîcheur de la poire pour créer un équilibre parfait. Cette recette revisitée offre une alternative saine et délicieuse, idéale pour commencer la journée ou pour conclure un repas sur une note légère et savoureuse, sans ajout de sucre.

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Prépare ta recette

Rincer le riz à risotto sous l'eau froide jusqu'à obtenir une eau claire, puis égoutter.

Verser 1 litre de lait d'amande dans une grande casserole (réserver 5dl), ajouter le riz, la cannelle en poudre, le sirop d’érable et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.

Remuer fréquemment pour éviter que le riz n'adhère au fond de la casserole. La cuisson devrait durer environ 15-20 minutes. Surveiller la consistance et, si nécessaire, ajouter progressivement le demi-litre de lait d'amande restant jusqu'à obtenir la texture désirée.

Griller les amandes effilées à sec dans une poêle sur feu moyen jusqu'à obtenir une coloration dorée. Réserver.

Servir le riz au lait dans des pots en verre ou des bols, garnir d’amandes effilées grillées et de dés de poire.