Liban

Salade de boulgour orientale aux amandes & abricots

Inspirée du traditionnel taboulé libanais, cette recette moderne de salade de boulgour est une variante savoureuse intégrant divers ingrédients et épices parfumées. Le taboulé libanais, emblématique de la cuisine levantine, est composé de persil, menthe, tomates, boulgour et oignons, assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive. Ce plat frais, sain et végan est souvent servi comme mezze dans les repas libanais. Cette version intègre des abricots secs et des amandes pour une touche de douceur et de croquant, tout en gardant l'esprit rafraîchissant du taboulé. Elle peut être servie comme plat principal léger ou en accompagnement. Parfaite pour un déjeuner d'été ou un dîner léger, cette recette végétarienne et végan est idéale pour un pique-nique ou un repas en extérieur.

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Prépare ta recette

Verser 5 dl d'eau dans une casserole. Saler l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes, puis couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le boulgour absorbe l'eau et devienne tendre. Une fois le boulgour prêt, égrener avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter le ras el hanout, saler et mélanger. Réserver.

Pendant que le boulgour repose, chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les amandes et les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Épépiner les tomates pour éviter d'ajouter trop de liquide à la salade. Les couper ensuite en petits dés. Hacher les abricots secs, les amandes grillées, l'oignon botte avec ses fanes, le persil et la menthe.

Arroser d'huile d'olive et ajouter le jus de citron. Bien mélanger.


  • 4

  • Facile

  • 20 min

  • 40 min

Ta liste de courses

  • 1 tassede boulgour
  • 4-5tomates
  • 1oignon botte avec ses fanes
  • ½ tassed'amandes blanches entières
  • ½ tassed'abricots secs
  • 1 ccde ras el hanout - La Perle du Souk
  • 2-3 csd'huile d'olive
  • Le jusd'un citron
  • ½ bouquetde persil
  • ¼ bouquetde menthe
  • Un peu de sel et poivre blanc sacré

Prépare ta recette

Verser 5 dl d'eau dans une casserole. Saler l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes, puis couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le boulgour absorbe l'eau et devienne tendre. Une fois le boulgour prêt, égrener avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter le ras el hanout, saler et mélanger. Réserver.

Pendant que le boulgour repose, chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les amandes et les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Épépiner les tomates pour éviter d'ajouter trop de liquide à la salade. Les couper ensuite en petits dés. Hacher les abricots secs, les amandes grillées, l'oignon botte avec ses fanes, le persil et la menthe.

Arroser d'huile d'olive et ajouter le jus de citron. Bien mélanger.

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Astuces du chef

Laisse la salade reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent. Tu peux remplacer les abricots secs par des canneberges pour varier la recette.

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