Libanon

Orientalischer Bulgur Salat mit Mandeln und Aprikosen Rezept

Inspiriert vom traditionellen libanesischen Taboulé, ist dieses moderne Bulgursalat-Rezept eine geschmackvolle Abwandlung mit einer Vielzahl an Zutaten und duftenden Gewürzen. Libanesisches Taboulé, ein Grundnahrungsmittel der levantinischen Küche, wird aus Petersilie, Minze, Tomaten, Bulgur und Zwiebeln zubereitet und mit Zitronensaft und Olivenöl angemacht. Dieses frische, gesunde und vegane Gericht wird oft als Teil einer Mezze-Platte bei libanesischen Mahlzeiten serviert. Diese Variante fügt getrocknete Aprikosen und Mandeln für eine leichte Süße und einen knackigen Biss hinzu, ohne den erfrischenden Charakter des Taboulés zu beeinträchtigen. Es kann als leichtes Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, ist dieses vegetarische und vegane Rezept ideal für ein Picknick oder ein Essen im Freien.

 

Bereite dein Rezept vor

5 dl Wasser in einen Topf geben. Das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Sobald der Bulgur fertig ist, mit einer Gabel auflockern, um die Körner voneinander zu trennen. Ras el Hanout hinzufügen, salzen und vermengen. Beiseitestellen.

Während der Bulgur ruht, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mandeln hinzufügen und leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.

Die Tomaten entkernen, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Salat gelangt. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen, die gerösteten Mandeln, die Frühlingszwiebeln mit den Blättern, die Petersilie und die Minze hacken.

Mit Olivenöl beträufeln und den Zitronensaft hinzufügen. Gut vermengen.


  • 4

  • Einfach

  • 20 Minuten

  • 40 Minuten

Deine Einkaufsliste

  • 1 tasseaus Bulgur
  • 4-5Tomaten
  • 1Frühlingszwiebeln mit Grün
  • ½ tasseganze weiße Mandeln
  • ½ tassegetrocknete Aprikosen
  • 1 TLRas el Hanout - La Perle du Souk
  • 2–3 ELOlivenöl
  • Der Safteiner Zitrone
  • ½ StraußPetersilie
  • ¼ Straußmit Minze
  • Ein bisschen Salz und heiliger weißer Pfeffer

Bereite dein Rezept vor

5 dl Wasser in einen Topf geben. Das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Sobald der Bulgur fertig ist, mit einer Gabel auflockern, um die Körner voneinander zu trennen. Ras el Hanout hinzufügen, salzen und vermengen. Beiseitestellen.

Während der Bulgur ruht, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mandeln hinzufügen und leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.

Die Tomaten entkernen, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Salat gelangt. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen, die gerösteten Mandeln, die Frühlingszwiebeln mit den Blättern, die Petersilie und die Minze hacken.

Mit Olivenöl beträufeln und den Zitronensaft hinzufügen. Gut vermengen.

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Tipps des Küchenchefs

Lass den Salat vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Du kannst die getrockneten Aprikosen durch Cranberries ersetzen, um das Rezept etwas abzuwandeln.

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