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Steckbrief
- Inhalt
- Gewürzmischung
- Zubereitung
- 1-2 EL für 800g Geflügel, Garnelen oder Gemüse
- Schärfe
- Leicht scharf 🌶
- Zutaten
- Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee (Dinesh), Kashmir-Chili (Showkat), süßer bio-Paprika (Pepe), Kardamom, Nelken (Annu), Ceylon-Zimt bio (Saliya), Ingwer (Dhammi)
- Herkunft
- Sri Lanka, Indien, Spanien
Zusammensetzung
Kreuzkümmel
Koriander
Ceylon-Zimt
Bockshornklee
Süsser Paprika
Kardamom
Kashmir-Chili
Nelken
Ingwer
Besser als Bio
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NATÜRLICH
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ETHISCH
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LETZTE ERNTE
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FAMILIENBETRIEB
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HANDGERÖSTET
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OHNE AROMASTOFFE
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HANDWERKLICHE HERSTELLUNG
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HERGESTELLT IN DER SCHWEIZ
Der Durban-Curry von Yaksha?
Der Durban-Curry ist ein emblematisches Gericht der südafrikanischen Küche, insbesondere der Stadt Durban, die für ihre starke indische Gemeinschaft bekannt ist. Oft wird er mit Reis oder Rotis, einer Art Fladenbrot, verzehrt, kann aber auch in einem „Bunny Chow“ serviert werden, einem ausgehöhlten Brot, das mit Curry gefüllt ist. Diese Art, das Curry zu servieren, ist in Südafrika sehr beliebt und bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Die Wahl zwischen Reis, Roti oder Bunny Chow hängt von persönlichen Vorlieben und lokalen Traditionen ab. Der Durban-Curry, traditionell mit Hühnchen oder Lamm zubereitet, wird auch mit Garnelen gegessen, eine beliebte Wahl, die Durban's Küstenlage und seine florierende Fischindustrie widerspiegelt. Diese Gewürzmischung ist eine Hommage an die Vielfalt und kulturelle Reichhaltigkeit Durbans und entführt jeden Gast ins Herz Südafrikas.
Herkunft
Von einzigartigen Bauernhöfen
Die Gewürze für diese Kreation stammen von einzigartigen Bauernhöfen, hauptsächlich aus dem Südwesten Sri Lankas bis in den Nordwesten Indiens. Nachhaltig angebaut, stammen Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken und Pfeffer aus Südindien und Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee aus Nordindien. Der rote Paprika von Pepe bereichert diese Gewürzmischung um eine visuelle und geschmackliche, unverwechselbare Note. Jedes Gewürz wird sorgfältig ausgewählt, um eine harmonische und ausgewogene Mischung zu komponieren, die den authentischen Geschmack der Durbaner Küche treu widerspiegelt.
Über die Produzenten
Auf unseren Reisen durch Sri Lanka, Indien und Spanien auf der Suche nach außergewöhnlichen Gewürzen haben wir Produzenten getroffen, die eine naturfreundliche Landwirtschaft betreiben. Jeder dieser „Helden des Terroirs“ baut seine Gewürze nach traditionellen und nachhaltigen Methoden an, wobei er die Biodiversität und Bodenfruchtbarkeit schützt. In Indien und Sri Lanka bereiten die Produzenten ihren eigenen Dünger (Jiwamrita) aus dem Kot der Kühe ihres Hofes und den organischen Abfällen, die sie produzieren, her, was einen natürlichen und ausgeglichenen Kreislauf fördert. In Spanien setzt Pepe innovative Praktiken gegen Wasserknappheit ein, wie die Wiederverwendung von Abwasser für die Bewässerung und wassersparende Bewässerungssysteme wie Tropfbewässerung.
Bewertungen
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- Facile
Plat principal
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19 avril , 2020
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Begegnung mit Saliya, Produzent von Ceylon-Zimt im Südwesten Sri Lankas.
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5 Bewertungen
Une saveur "curry" différente qui sublime les papilles ! Testé dans un mélange de légumes, absolument divin.
Excellent avec un mélange de viande de poulet
Une mini-évasion sud-africaine. J'ai adoré l'expérience!
J'ai été agréablement surpris par ce curry. Ça change des currys classiques avec sa petite touche de cannelle. Pas trop piquant, juste ce qu'il faut. Avec du poulet, c'est juste divin!