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Einzigartige Gewürze

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Kurkuma Seiner Majestät

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Trockenwälder von Gir

Blumig, süss mit sehr wenigen Bitterstoffen
Brüll! Von wo die letzten Löwen Asiens umherstreifen
Wie wäre es mit einem Aufguss, mit Honig und Zitrone?
Für noch mehr Farbe auf dem Teller

15,00 CHF

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Die Würze in Kürze

Herkunft
Junagadh, Gujarat, Indien
Botanischer Name
Curcuma longa
Geschmacksprofil
Blumig, erdig, moschusartig
Trocknungsverfahren
Sonnentrocknung

Zusammensetzung

Kurkuma gemahlen (Nordindien)

Besser als Bio

NATÜRLICH
ETHISCH
EINZELNER HOF
LETZTE ERNTE
FAMILIENBETRIEB
NATÜRLICHE LANDWIRTSCHAFT
ZERO-BUDGET LANDWIRTSCHAFT
Homa Agnihotra

Yaksha-Kurkuma Seiner Majestät?

Kurkuma, auch indischer Safran oder Inselsafran genannt, stammt aus Indien. Auf dieses Land entfallen 90 % der Weltproduktion, aber auch in anderen Ländern wie China, Thailand, Kambodscha, Malaysien, Indonesien und auf den Philippinen wird es angebaut. Bereits vor mehr als 3000 Jahren wurde Kurkuma in Indien hoch geschätzt und ist auch heute noch Hauptbestandteil vieler Gewürzmischungen. In der ayurvedischen Medizin werden ihre vielen Tugenden ebenfalls geschätzt, indem aufwendige Rezepte auf der Basis dieses Rhizoms und anderer Gewürze zubereitet werden, wie zum Beispiel Haldi Doodh, das viele als Goldene Milch, oder golden milk, kennen. Ein Wundergetränk zur Stärkung der Immunität! In Indien wird Kurkuma täglich in der Küche verwendet, da dieses Rhizom Teil der dortigen Essgewohnheiten ist. Kurkuma ist eine tropische Blattpflanze aus der gleichen Familie wie Ingwer, Kardamom oder Galgantwurzel. In Pulverform wird das Rhizom gekocht, geschält und getrocknet. Yaksha-Kurkuma Seiner Majestät? Unsere Kurkuma wächst mitten im Gir-Dschungel, der die letzten wilden Löwen Asiens beherbergt, die wie Beschützer über dieses abgelegene und unberührte Land wachen.

Herkunft

Ein einzigartiges Anbaugebiet

Sunny's Kurkuma wächst im tiefen Indien, etwa 7 Stunden von der Stadt Ahmedabad entfernt im Bezirk Junagadh in Gujarat. Weit abseits des Subkontinents scheinen die ausgedörrten Landschaften von Gir vom Rest der Welt vergessen zu sein. In diesem abgelegenen Gebiet befindet sich ein Naturreservat, das einem Trockenwald ähnelt und eine wüstenähnliche Atmosphäre aufweist. In diesem geschützten Ökosystem leben über 2.300 Tierarten, darunter die letzten asiatischen Löwen. Die Region gilt als der grösste Trockenwald in Westindien und ist von Juni bis Oktober einem tropischen Monsunklima ausgesetzt, das sich für den Anbau von Kurkuma eignet. Dieses Land ist die Heimat seiner Majestät, des Löwen, aber auch der unterirdischen Wurzeln der Kurkuma.

Über Sunny

Sunny hat sich auf den Anbau von Superfoods wie Moringa, Spirulina, Rote Beete und Kurkuma spezialisiert. Er hat zwei Bauernhöfe, einen in der Nähe von Ahmedabad und den anderen im Gir-Wald. Er baut Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Senfkörner, Sesam und eine Vielzahl von Gewürzen an, die in den nordindischen Currys verwendet werden. Dank Girs Kühen, die ihm wie heilige Mütter erscheinen, stellt er aus ihrem Mist und Urin seinen eigenen Naturdünger her. Für einen gesunden und fruchtbaren Boden und eine Kurkuma mit vielfältigen Tugenden, die im Land der asiatischen Löwen wächst.

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Küche & Gesundheit

Verwendung in der Küche

Kurkuma gibt den Gerichten eine schöne gelb-orangene Farbe, aber ½ TL in jedem Gericht genügt, denn wenn es in zu grosser Menge verwendet wird, dominieren seine bitteren Noten die Aromen. Um von all seinen Tugenden zu profitieren und Curcumin besser aufzunehmen, solltest du es mit Pfeffer oder Fetten wie Kokosnussöl kombinieren. Die Kombination aus Pfeffer und Kurkuma findet sich auch in Goldener Milch wieder, einem Trendgetränk, das auf einem alten traditionellen ayurvedischen Rezept basiert. Kurkuma ist nicht nur ein wirksames Mittel gegen Erkältungen, sondern passt mit seinem holzigen und leicht scharfen Geschmack auch zu vielen Gerichten: Fisch, Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchte (Quinoa, Hirse) und Getreide (Reis, Weizen). Hier einige kulinarische Ideen, um alle Geschmacksrichtungen dieser magischen Wurzel zu geniessen:

Linsendaal
Indische Currys
Samosas
Tajine
Gemüsesuppen (Kürbis, Karotten)
Goldene Milch
Sfouf

Rezepte ausprobieren

Die Heilkräfte von Kurkuma

Kurkuma ist ein wahres Heilmittel der ayurvedischen und natürlichen Medizin und hat eine Vielzahl von überaus geschätzten therapeutischen Eigenschaften. Kurkuma ist für ihre starke antioxidative Wirkung und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und scheint auch eine präventive Wirkung gegen Krebs zu haben. In Indien, wo sehr viel Kurkuma konsumiert wird, sind bestimmte Krebsarten viel seltener als in westlichen Ländern. Dieses Rhizom ist auch wirksam gegen Verdauungsstörungen (Magenschmerzen, Reizdarm, usw.). Antiseptisch und antibakteriell ist dieses Gewürz ideal zur Desinfektion von Schnittwunden und lindert Hauterkrankungen (Akne, Psoriasis, Ekzeme). Bei regelmässiger Einnahme ist Kurkuma das ideale Gewürz, um in Form zu bleiben, bis hin zu den Haaren, denn sie ist auch eine Schönheitshelferin. In der ayurvedischen und traditionellen chinesischen Medizin wurde Kurkuma bereits zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Ein echtes Allheilmittel!