Liban

Fattouche (salade libanaise)

Fattouche ist ein bunter, knackiger und säuerlicher libanesischer Salat, der für die levantinische Küche typisch ist. Hier wird er mit entkernten Tomaten, Gurken, Radieschen, Römersalat, Frühlingszwiebeln, glatter Petersilie und frischer Minze zubereitet. Eine cremige Sauce aus Naturjoghurt und Buttermilch, verfeinert mit Zitrone, Knoblauch und getrockneter Minze, umhüllt das Ganze. Das Pitabrot wird für mehr Textur geröstet, und Sumach, der kurz vor dem Servieren darübergestreut wird, rundet das Geschmackserlebnis ab. Eine vegetarische Vorspeise, gesund und voller Geschmack.

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How to cook

Das gesamte Gemüse waschen. Die Tomaten halbieren, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Gurke entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel, damit sie gleichmäßig sind. Den halben Kopfsalat und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.

Die glatte Petersilie fein hacken. Die Blätter der frischen Minze abzupfen und hacken. Die Pitabrote im Ofen oder im Toaster rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen und dann in unregelmäßige Stücke brechen.

In einer Schüssel Joghurt, Buttermilch, Weinessig, Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, getrocknete Minze, Salz und weißen Pfeffer vermischen. Verrühren, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht.

In einer großen Salatschüssel das gesamte Gemüse, die frischen Kräuter und die Pita-Stücke vermengen. Die Sauce etwa 15 Minuten vor dem Servieren darübergeben, vorsichtig vermengen und kurz vor dem Verzehr großzügig mit Sumach bestreuen.


  • 4

  • Moyen


  • 30 min.

What you need

  • Gemüse und Kräuter
  • 1Gurke (entkernt)
  • 1 Stiefel Radieschen
  • ½KopfRömersalat
  • 2Frühlingszwiebeln
  • 2-3Tomaten (nur das Fruchtfleisch, ohne Fruchtfleisch und Kerne)
  • ½ Stiefelglatte Petersilie
  • 1-2 Stränge frische Minze
  • 2Pita-Brot (oder Manouché)
  • Soße
  • 180g Naturjoghurt
  • 2 dl aus Buttermilch
  • 1 EL Weinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe gepresster Knoblauch
  • 2 TLgetrocknete Minze
  • Ein bisschenSalz & weißer Pfeffer
  • Zum Abschluss
  • 2–3 TL Sumach

How to cook

Das gesamte Gemüse waschen. Die Tomaten halbieren, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Gurke entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel, damit sie gleichmäßig sind. Den halben Kopfsalat und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.

Die glatte Petersilie fein hacken. Die Blätter der frischen Minze abzupfen und hacken. Die Pitabrote im Ofen oder im Toaster rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen und dann in unregelmäßige Stücke brechen.

In einer Schüssel Joghurt, Buttermilch, Weinessig, Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, getrocknete Minze, Salz und weißen Pfeffer vermischen. Verrühren, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht.

In einer großen Salatschüssel das gesamte Gemüse, die frischen Kräuter und die Pita-Stücke vermengen. Die Sauce etwa 15 Minuten vor dem Servieren darübergeben, vorsichtig vermengen und kurz vor dem Verzehr großzügig mit Sumach bestreuen.

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