Steckbrief
- Inhalt
- Gewürzmischung für Wok
- Verwendung in der Küche
- Gebratene Nudeln, Gemüse-Reis, Wok mit Tofu, Poulet oder Crevetten, kurz gebratenes Rindfleisch, Spiegeleier oder Rührei, gebratene Udon, gegrilltes Gemüse, Protein-Bowls
- Zubereitung
- ½–1 TL ausserhalb der Hitze oder am Ende der Garzeit zugeben und mischen
- Profil
- Geröstet, umami, lebendig
- Intensität
- Moderat 🌶️🌶️
- Zutaten
- SESAM bio, Shiitake bio, Ingwer bio, Kashmiri-Chili bio, Knoblauch bio, Zwiebel bio, weisser Pfeffer bio, Yuzu bio
- SESAM bio, Shiitake bio, Ingwer bio, Kashmiri-Chili bio, Knoblauch bio, Zwiebel bio, weisser Pfeffer bio, Yuzu bio
- SESAM (Italien), Yuzu (Japan), Knoblauch, Zwiebel (Frankreich), Ingwer, Kashmiri-Chili, weisser Pfeffer (Indien), Shiitake (China)
Zusammensetzung
SESAM (Italien)
Yuzu (Japan)
Shiitake (China)
Ingwer (Indien)
Knoblauch (Frankreich)
Zwiebel (Frankreich)
Kashmiri-Chili (Indien)
weisser Pfeffer (Indien)
Besser als Bio
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NATÜRLICH
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ETHISCH
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EINZELNER HOF
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FAMILIENBETRIEBE
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Frische und Geschmack
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HERGESTELLT IN DER SCHWEIZ
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HANDWERKLICHE PRODUKTION
Lass deinen Wok wie in Tokyo vibrieren
Verwandle deine Gerichte in echte japanische Street Food mit Tokyo Twist, einer Yaksha-Interpretation inspiriert von Shichimi und angepasst an moderne Anwendungen. Diese moderne japanische Mischung ist für das Kochen im Wok gedacht, für hohe Hitze, für gebratene Nudeln, die zischen, und grosszügige Bowls mit Tokyo-Flair. In Japan ist Umami eine Suche nach Balance. Der geröstete helle Sesam erinnert an Izakaya-Gassen, in denen Samen trocken geröstet werden, während Shiitake diese tiefe, fast süchtig machende Geschmacksdimension liefert, typisch für japanische Brühen. Ingwer bringt Dynamik, weisser Pfeffer strukturiert, Kashmiri-Chili wärmt ohne zu dominieren, und Yuzu bringt eine frische, zitrische Note, die die Mischung signiert. Mit wenigen Handgriffen wird aus einem einfachen Gericht eine Tokyo-inspirierte Mahlzeit: frisch gebratene Yakisoba-Nudeln, Gemüse-Reis, Wok mit Poulet Teriyaki oder Crevetten, kurz gebratenes Rindfleisch, gebratene Udon, knuspriger Tofu, Spiegeleier auf Reis oder moderne Protein-Bowls. Eine Prise am Ende reicht, um Tiefe, Struktur und Charakter zu bringen.
Herkunft
Von ausgewählten Bauernhöfen
Tokyo Twist ist das Ergebnis eines präzisen Sourcings zwischen aussergewöhnlichen Terroirs und engagierten Produzenten. In den grünen Hügeln von Kerala nahe Kumily werden weisser Hochland-Pfeffer und Ingwer von Annu & Joseph in natürlicher Landwirtschaft angebaut, umgeben von Kardamom, Muskat und Nelken. Ihre lebendigen Böden, reich an Mikroorganismen, bringen Gewürze von hoher Qualität hervor. Weiter nördlich in Pampore im Kaschmir baut Showkat seinen Kashmiri-Chili im Herbst an, wenn sich die Felder rot färben. Sein Chili bietet eine runde, farbige Wärme, nie aggressiv, und bringt Tiefe ohne Dominanz. Yuzu aus Japan bringt die typische frische Zitrusnote moderner japanischer Küche. Der Bio-Sesam aus Ispica in Italien wird sorgfältig geröstet und verleiht der Mischung Tiefe und Wärme. Knoblauch und Zwiebel aus Frankreich runden alles harmonisch ab.
Über die Produzenten
Die Gewürze stammen von engagierten Produzenten, ausgewählt für die Qualität ihrer Terroirs und ihre landwirtschaftlichen Praktiken. In Indien, Japan und Europa setzen sie auf natürliche Landwirtschaft, reduzieren chemische Inputs und respektieren die natürlichen Zyklen. Viele stellen ihren eigenen Kompost her und fördern lebendige Böden. Die Mischung wird anschliessend in der Schweiz in kleinen Mengen hergestellt, um Frische und Intensität zu bewahren. Ohne Zusatzstoffe. Ohne künstliche Aromen. Nur die authentische Kraft der Gewürze.
Küche & Gesundheit
Verwendung in der Küche
Mehr als nur ein Gewürz: Tokyo Twist vereint Zutaten mit natürlicher Vitalität. Ingwer und Chili bringen Energie und Wärme, Shiitake liefert aromatische Tiefe. Eine Mischung, die Genuss und Intensität verbindet – kompromisslos natürlich.
Wirkung der Gewürze
Tokyo Twist ist für den Wok entwickelt, aber vielseitig einsetzbar. Perfekt für gebratene Nudeln, Gemüse-Reis, Poulet, Crevetten oder Rindfleisch im Wok, gebratene Udon, knusprigen Tofu oder geröstetes Gemüse. Auch ideal für Reis, Gyoza, Eiergerichte oder als Finish auf Mayonnaise für Tempura. Eine halbe bis eine Teelöffel genügt, um ein Gericht in eine lebendige, umami-reiche Tokyo-Kreation zu verwandeln.
Ideal für:
- Gebratene Nudeln
- Gebratener Reis
- Knackiges Wok-Gemüse
- Gegrillter Tofu
- Gebratenes Poulet oder Rind
- Asiatische Eiergerichte
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