Italie

Penne all’arrabbiata aux piments oiseau

Cette recette de penne all'arrabbiata à base de sauce tomate pimentée et de persil frais est un classique de la cuisine italienne. Le piment oiseau peut s’ajuster selon votre envie de goût épicé mais avec 15 piments oiseau, c’est bien équilibré.

How to cook

Enlever la peau des tomates en les cuisant quelques minutes avant de les hacher. 

Émincer l’ail, ciseler le persil et écraser le piment oiseau dans un mortier.

Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile d’olive.

Ajouter les tomates et cuire à couvert. Après 10 minutes, écraser la sauce au presse-purée.

Saler et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Cuire les penne al dente dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter et les mélanger à la sauce avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe, poivrer et parsemer d’un peu de parmesan râpé avant de servir.


  • 4

  • Facile

  • 30 min.

  • 40 min.

What you need

  • 350 gde penne
  • 6 csd’huile d’olive
  • 2gousses d'ail
  • ½ bouquetde persil
  • 5tomates fraîches
  • 10-15piments oiseau
  • parmesan râpé
  • sel, poivre

How to cook

Enlever la peau des tomates en les cuisant quelques minutes avant de les hacher. 

Émincer l’ail, ciseler le persil et écraser le piment oiseau dans un mortier.

Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile d’olive.

Ajouter les tomates et cuire à couvert. Après 10 minutes, écraser la sauce au presse-purée.

Saler et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Cuire les penne al dente dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter et les mélanger à la sauce avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe, poivrer et parsemer d’un peu de parmesan râpé avant de servir.

Recepies Tips

Si tu préfères, remplace le persil par du basilic, c’est tout autant savoureux! L’eau de cuisson des pâtes permet de lier la sauce aux pâtes.