Le korma est un plat typique d’Asie centrale à base d’épices, de yaourt et de noix de coco. L’acidité du yaourt relève à merveille la sauce épaisse du korma et les noix de cajou amènent le croquant.

En Inde du Nord, les chapatis accompagnent les currys tous les jours alors que les naan sont réservés aux occasions spéciales comme les mariages.

A base de riz basmati, le biryani est un plat de fête qui se déguste lors de célébrations en Inde. Composé de riz et d’une multitude d’épices, le biryani se sert avec de l’agneau, du poulet ou des œufs.

Facilement réalisable, la soupe à la courge fait partie des classiques en automne! Aux saveurs légèrement épicées, cette recette enchante les papilles des amateurs de courge et d’épices.

Au Sri Lanka et en Inde du Sud, les masala vadai sont l’encas idéal vendu dans la rue, le bus ou le train. Appréciés traditionnellement au petit-déjeuner ou en snack accompagnés d’un chaï, les masalai vadai peuvent aussi se déguster en apéritif ou en accompagnement d’un curry de légumes.

En Inde, les parathas ou parotas accompagnent les plats en sauce. Ce sont des pains gourmands et feuilletés à base de farine de blé. Sans temps de repos, il est très simple de les réaliser et on peut les retrouver natures, farcis ou même sucrés.