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Rezepte
Cette sélection de nos meilleures recettes est inspirée par de véritables cuisiniers locaux et par les saveurs de nos voyages. Ancrées dans leurs traditions locales, les recettes de ces plats traditionnels sont authentiques et reflètent le patrimoine culinaire de chaque pays.
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Type de repas
Pays
Mode d'alimentation
Temps de préparation
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Curry de poulet mariné
Cette recette de curry de poulet mariné est une spécialité typique du Kerala en Inde du Sud. Grâce à sa marinade, les parfums sont puissants en bouche. On adore ces mille saveurs qui nous ramènent sur les terres kéralaises. Maria maîtrise parfaitement l'utilisation des épices depuis sa cuisine de Kochi où l'on découvre de délicieuses recettes indiennes.
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Manioc à la noix de coco
La racine de manioc accompagne merveilleusement bien un curry de bœuf ou de poulet. Légèrement parfumé à la noix de coco, cet écrasé de manioc t’apporte de l’amidon et des fibres sans gluten.
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Curry de chou-fleur (thoran)
Marre de toujours cuisiner tes légumes à la vapeur? Grâce à cette recette de curry de chou-fleur, même ceux qui ne raffolent pas des légumes vont en redemander. Haché et mélangé avec de la noix de coco râpée, voici un chou-fleur dans toute sa splendeur! Le thoran, une recette typique kéralaise réalisée par Maria, une cuisinière passionnée qui manie les épices avec perfection.
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Risotto milanais
Le risotto à la milanaise se prépare aussi avec de la moelle de bœuf que l’on cuit avec le beurre lors de la première étape mais cette recette n’en contient pas. Le safran peut aussi être infusé dans de l’eau frémissante à la place du lait mais plus il infuse, plus il libère ses saveurs. Cette recette de risotto au safran peut ainsi être adaptée et cuisinée à l’instinct.
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Boeuf masala à la kéralaise
Ce plat est consommé dans l'état du Kerala en Inde du Sud. Le boeuf est cuisiné par les indiens chrétiens et musulmans, la vache étant sacrée pour les hindous. Dans cette recette, la menthe ajoute une note fraîche et subtile!
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