USA

Pumpkin Pie

Kürbiskuchen ist ein ikonisches Herbstdessert in Nordamerika und wird vor allem mit Thanksgiving in Verbindung gebracht. Seine Wurzeln reichen bis in die Zeit der Siedler zurück, die aus heimischen Kürbissorten Desserts zubereiteten. Das traditionelle Rezept hat sich über die Jahrhunderte zu dem cremigen, duftenden Dessert entwickelt, das wir heute kennen. Die natürliche Süße des Butternut-Kürbis, der durch das Rösten sein volles Aroma entfaltet, harmoniert perfekt mit warmen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Diese moderne Variante, zubereitet mit einer ausgewogenen Kürbisgewürzmischung, fängt die herbstliche Atmosphäre perfekt ein. Seine zarte Textur und die würzigen Aromen machen diesen Kuchen zu einem Muss für festliche Mahlzeiten.

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Bereite dein Rezept vor

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Roste einschieben: einen im unteren Drittel und den anderen im oberen Drittel. Ein Backblech mit Rand auf den unteren Rost stellen, um eventuelle Überläufe aufzufangen.

Auf einem weiteren, mit Backpapier ausgelegten Backblech die Butternusskürbiswürfel verteilen. Mit 2 EL Sahne beträufeln, mit Zucker bestreuen und mit kleinen Butterstückchen belegen. Auf dem oberen Rost 30–40 Minuten rösten, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis der Kürbis sehr weich ist und bevor er schwarz wird..

In der Zwischenzeit den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm ausrollen. Den Teig in eine Metall-Tarteform mit 23 cm Durchmesser legen. Die Ränder umschlagen und einkerben. Die Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank oder für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen..

Sobald der Kürbis geröstet und schön weich ist, auf einem Gitterrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Den gerösteten Kürbis mit der restlichen Sahne pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier, den restlichen Rohzucker, die Pumpkin-Spice-Mischung, das Salz und den Rum hinzufügen. Erneut mixen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und die Füllung auf den Tortenboden geben. Die Torte vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech im unteren Teil des Ofens stellen. 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 35 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.


  • 8

  • Einfach

  • 1 Stunde 15 Minuten

  • 2 Std.

Deine Einkaufsliste

  • Für die Füllung
  • 900 gButternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 200 ml Vollmilch
  • 30 gButter, in kleine Stücke geschnitten
  • 3Eier
  • 90 gRohzucker
  • 3 TL Pumpkin-Spice-Mischung
  • ½ TL Salz
  • 1 EL dunkler Rum (oder Vanille-Rum)
  • Für den Teig
  • 250gMürbeteig (selbstgemacht oder aus dem Handel)
  • Ein bisschen Mehl zum Ausrollen des Teigs

Bereite dein Rezept vor

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Roste einschieben: einen im unteren Drittel und den anderen im oberen Drittel. Ein Backblech mit Rand auf den unteren Rost stellen, um eventuelle Überläufe aufzufangen.

Auf einem weiteren, mit Backpapier ausgelegten Backblech die Butternusskürbiswürfel verteilen. Mit 2 EL Sahne beträufeln, mit Zucker bestreuen und mit kleinen Butterstückchen belegen. Auf dem oberen Rost 30–40 Minuten rösten, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis der Kürbis sehr weich ist und bevor er schwarz wird..

In der Zwischenzeit den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm ausrollen. Den Teig in eine Metall-Tarteform mit 23 cm Durchmesser legen. Die Ränder umschlagen und einkerben. Die Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank oder für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen..

Sobald der Kürbis geröstet und schön weich ist, auf einem Gitterrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Den gerösteten Kürbis mit der restlichen Sahne pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier, den restlichen Rohzucker, die Pumpkin-Spice-Mischung, das Salz und den Rum hinzufügen. Erneut mixen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und die Füllung auf den Tortenboden geben. Die Torte vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech im unteren Teil des Ofens stellen. 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 35 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.

Tipps des Küchenchefs

Um den Geschmack Ihres Kuchens zu intensivieren, bereiten Sie die Füllung im Voraus zu und lassen Sie sie einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ziehen. So kann sich das Kürbisgewürz optimal entfalten und den Geschmack des Kuchens verstärken. Für eine besonders zartschmelzende Konsistenz servieren Sie den Kuchen leicht warm mit Schlagsahne kurz vor dem Genuss.

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