Den Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Roste einschieben: einen im unteren Drittel und den anderen im oberen Drittel. Ein Backblech mit Rand auf den unteren Rost stellen, um eventuelle Überläufe aufzufangen.

Auf einem weiteren, mit Backpapier ausgelegten Backblech die Butternusskürbiswürfel verteilen. Mit 2 EL Sahne beträufeln, mit Zucker bestreuen und mit kleinen Butterstückchen belegen. Auf dem oberen Rost 30–40 Minuten rösten, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis der Kürbis sehr weich ist und bevor er schwarz wird..

In der Zwischenzeit den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm ausrollen. Den Teig in eine Metall-Tarteform mit 23 cm Durchmesser legen. Die Ränder umschlagen und einkerben. Die Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank oder für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen..

Sobald der Kürbis geröstet und schön weich ist, auf einem Gitterrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Den gerösteten Kürbis mit der restlichen Sahne pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier, den restlichen Rohzucker, die Pumpkin-Spice-Mischung, das Salz und den Rum hinzufügen. Erneut mixen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und die Füllung auf den Tortenboden geben. Die Torte vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech im unteren Teil des Ofens stellen. 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 35 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.