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Rezepte
Cette sélection de nos meilleures recettes est inspirée par de véritables cuisiniers locaux et par les saveurs de nos voyages. Ancrées dans leurs traditions locales, les recettes de ces plats traditionnels sont authentiques et reflètent le patrimoine culinaire de chaque pays.
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Type de repas
Pays
Mode d'alimentation
Temps de préparation
Difficulté
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Curry de poulet à la kéralaise
Le curry de poulet est un plat très répandu au Kerala en Inde du Sud. Il est cuit dans une sauce liquide alors que le poulet masala consiste en une sauce plus épaisse qui s'enrobe autour de la viande.
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Curry de haricots rouges & de courge (Erissery)
Ce plat typiquement kéralais est servi lors de festivités ou de mariages au Kerala en Inde du Sud. A base de haricots, de courge et de noix de coco, ce curry épais accompagne parfaitement un curry de poulet et du riz.
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Carottes sautées (Mezhukkupuratti)
Le mezhukkupuratti est un sauté de légumes aux épices. En Inde du Sud, cet accompagnement kéralais se marie bien avec un curry de poisson, de poulet ou un dahl.
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Curry de mangue
Ce curry de mangue nous rappelle les saveurs sucrées des mets de chasse. Il se marie parfaitement bien avec un curry de boeuf ou un dahl et du riz. Parfois, les mangues que l'on trouve chez nous ne sont pas très mûres mais c’est justement parfait pour cette recette!
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Boeuf masala à la kéralaise
Ce plat est consommé dans l'état du Kerala en Inde du Sud. Le boeuf est cuisiné par les indiens chrétiens et musulmans, la vache étant sacrée pour les hindous. Dans cette recette, la menthe ajoute une note fraîche et subtile!
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Chapatis
En Inde du Nord, les chapatis accompagnent les currys tous les jours alors que les naan sont réservés aux occasions spéciales comme les mariages.
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Soupe à la courge épicée
Facilement réalisable, la soupe à la courge fait partie des classiques en automne! Aux saveurs légèrement épicées, cette recette enchante les papilles des amateurs de courge et d’épices.
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Salade de lentilles et de carottes
Légère, cette salade de lentilles et de carottes est parfaite à servir en repas du soir. Les graines de coriandre parfument subtilement cette salade épicée alors que le piment la relève.
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