Cette recette de curry de poulet mariné est une spécialité typique du Kerala en Inde du Sud. Grâce à sa marinade, les parfums sont puissants en bouche. On adore ces mille saveurs qui nous ramènent sur les terres kéralaises. Maria maîtrise parfaitement l'utilisation des épices depuis sa cuisine de Kochi où l'on découvre de délicieuses recettes indiennes.

La racine de manioc accompagne merveilleusement bien un curry de bœuf ou de poulet. Légèrement parfumé à la noix de coco, cet écrasé de manioc t’apporte de l’amidon et des fibres sans gluten. 

Marre de toujours cuisiner tes légumes à la vapeur? Grâce à cette recette de curry de chou-fleur, même ceux qui ne raffolent pas des légumes vont en redemander. Haché et mélangé avec de la noix de coco râpée, voici un chou-fleur dans toute sa splendeur! Le thoran, une recette typique kéralaise réalisée par Maria, une cuisinière passionnée qui manie les épices avec perfection.

Le pol sambol est un condiment traditionnel sri lankais à base de noix de coco râpée, de jus de lime, d’oignons rouges et de piment. Il accompagne le "rice and curry", le plat national sri lankais composé de plusieurs currys et de riz. La noix de coco est l’ingrédient de base de la cuisine au Sri Lanka.

Une alternative originale aux crêpes sucrées qu’on connaît tous. Au chocolat, au sucre, à la cannelle, au sirop d’érable, oui mais pas seulement. Cette recette de crêpes coco-cardamome est un régal pour tous les amateurs de noix de coco. On adore le côté exotique de cette recette qui nous rappelle nos vacances sous les cocotiers.

Le mezhukkupuratti est un sauté de légumes aux épices. En Inde du Sud, cet accompagnement kéralais se marie bien avec un curry de poisson, de poulet ou un dahl.