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Rezepte
Cette sélection de nos meilleures recettes est inspirée par de véritables cuisiniers locaux et par les saveurs de nos voyages. Ancrées dans leurs traditions locales, les recettes de ces plats traditionnels sont authentiques et reflètent le patrimoine culinaire de chaque pays.
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Manioc à la noix de coco
La racine de manioc accompagne merveilleusement bien un curry de bœuf ou de poulet. Légèrement parfumé à la noix de coco, cet écrasé de manioc t’apporte de l’amidon et des fibres sans gluten.
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Curry de chou-fleur (thoran)
Marre de toujours cuisiner tes légumes à la vapeur? Grâce à cette recette de curry de chou-fleur, même ceux qui ne raffolent pas des légumes vont en redemander. Haché et mélangé avec de la noix de coco râpée, voici un chou-fleur dans toute sa splendeur! Le thoran, une recette typique kéralaise réalisée par Maria, une cuisinière passionnée qui manie les épices avec perfection.
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Salade de lentilles et de carottes
Légère, cette salade de lentilles et de carottes est parfaite à servir en repas du soir. Les graines de coriandre parfument subtilement cette salade épicée alors que le piment la relève.
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Parathas
En Inde, les parathas ou parotas accompagnent les plats en sauce. Ce sont des pains gourmands et feuilletés à base de farine de blé. Sans temps de repos, il est très simple de les réaliser et on peut les retrouver natures, farcis ou même sucrés.
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Pain pita (pain libanais)
Certainement le pain le plus célèbre du Moyen-Orient, la pita varie selon les régions. Cette recette libanaise accompagne parfaitement falafels, houmous ou salades.
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