Thés épicés & matcha

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Matcha

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Collines verdoyantes de Shizuoka

Matcha bio haut de gamme de Shizuoka, Japon
Récolté à la main selon des méthodes ancestrales
Séché au four "Tencha" traditionnel en briques
Moulu à la pierre pour une poudre ultra-fine
Sans pesticides ni additifs, 100 % naturel et certifié bio
Idéal pour matcha lattes, pâtisseries et recettes créatives

19,00 CHF

Livraison rapide
en 2 à 4 jours
Livraison offerte
dès CHF 70.-

Le matcha en bref

Provenance
Shizuoka, Japon
Nom botanique
Camellia sinensis
Profil aromatique
Subtil umami, notes herbacées
Méthode de séchage
Séchage délicat au four
Recette du matcha latte
mélange 1 cc de matcha avec 30 ml d’eau chaude (80 °C). Ajoute 200 ml de lait chaud (végétal ou animal) pour une boisson douce et onctueuse.
Méthode de mouture
Traditionnellement moulu à la pierre
Certification bio
CH-BIO-006

Composition

Thé vert en poudre bio (matcha)

Mieux que bio

bio
ferme unique
le prix juste
dernière récolte
Agriculture régénérative
entreprise familiale
récolté à la main

Délicat, le matcha Yaksha ?

Dans la région de Shizuoka, un véritable trésor se cache au creux des collines verdoyantes. Ici, les théiers s’épanouissent au rythme d’une nature préservée, bercés par la douce alternance entre brises marines et fraîcheur montagnarde. Ce microclimat exceptionnel, combiné à un sol volcanique particulièrement riche en nutriments, façonne des feuilles de thé d’une qualité remarquable, uniques au monde. Les théiers destinés au matcha Yaksha sont cultivés sous des voiles noirs, une technique ancestrale de culture à l’ombre, qui limite l’exposition au soleil à 10 % pendant 30 jours avant la récolte. Cette méthode favorise une accumulation accrue de théanine et d’acides aminés dans les feuilles. Ces composés naturels enrichissent le matcha d’un umami subtil, d’une douceur enveloppante et d’une complexité aromatique inégalée. La récolte se fait à la main, feuille par feuille, afin de garantir une sélection parfaite. Ce travail minutieux préserve la finesse et l’intégrité des feuilles qui, une fois transformées en poudre, révèlent une palette de saveurs raffinées, invitant à un véritable voyage sensoriel.

Provenance

Un terroir unique : Shizuoka, berceau du thé japonais

Shizuoka est bien plus qu’un simple lieu de production. C’est une région où chaque colline, chaque forêt et chaque cours d’eau raconte une histoire vieille de plusieurs siècles, celle d’un art maîtrisé et transmis avec passion. Située entre les majestueuses Alpes japonaises et les vagues de l’océan Pacifique, Shizuoka est un véritable écrin pour les théiers, qui y trouvent un environnement idéal pour leur croissance. Le climat, chaud et humide, est adouci par les vents marins et les brumes qui s’élèvent des montagnes, créant un équilibre parfait pour la culture du thé. Le sol volcanique, riche en minéraux, nourrit les plantes en profondeur, renforçant leur vitalité et leur saveur. Les champs en terrasses qui jalonnent les collines permettent non seulement de maximiser l’exposition des théiers aux conditions naturelles optimales, mais participent également à préserver les écosystèmes locaux. Le matcha Yaksha, produit avec soin dans ce cadre exceptionnel, incarne l’héritage du Japon et la beauté de la nature environnante. En choisissant ce thé, chaque dégustation devient une immersion dans l’âme de Shizuoka, une région où tradition, qualité et durabilité se rejoignent pour créer un matcha incomparable.

A propos de Renji

Le matcha Yaksha est le fruit d’un travail passionné et d’un savoir-faire transmis à travers les générations. Renji, producteur et véritable artisan du thé, veille à chaque étape avec une attention méticuleuse. Sa philosophie repose sur le respect des méthodes traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes durables, à l’image de son utilisation de l’énergie solaire dans les plantations. Après la récolte, les feuilles de thé sont soigneusement transformées en "Tencha", une étape clé où elles sont séchées lentement dans un four en briques. Ce procédé préserve non seulement la vibrance de leur couleur verte éclatante, mais aussi leurs arômes délicats. Une fois séchées, les feuilles sont dépouillées de leurs tiges et veines, ne laissant que la partie la plus tendre et la plus précieuse de la feuille. Enfin, elles sont moulues lentement à la pierre pour produire une poudre ultra-fine, d’une texture soyeuse, mesurant à peine 6 microns. Ce processus artisanal, exigeant et long, est la garantie d’un matcha haut de gamme, qui transcende les standards habituels pour offrir une expérience sensorielle inoubliable.

Cuisine & santé

Utilisation en cuisine

Le matcha Yaksha est une invitation à la créativité en cuisine, où sa polyvalence et son raffinement s’expriment pleinement. L’une de ses utilisations les plus appréciées reste le matcha latte, une boisson onctueuse qui révèle l’umami subtil et les notes herbacées délicates de cette poudre d’exception. Véritable alternative au café, il séduit par sa texture soyeuse et sa capacité à réconforter ou dynamiser selon le moment. En pâtisserie, il magnifie les cakes, madeleines ou cheesecakes, en apportant une couleur éclatante et une saveur élégante. Intégré dans des glaces ou smoothies, il enrichit les créations sucrées d’une touche végétale et authentique. Sa finesse exceptionnelle permet également d’explorer des horizons plus audacieux, comme des sauces ou marinades pour des plats salés. Le matcha Yaksha transforme chaque préparation en un hommage vibrant à la richesse des saveurs japonaises. Matcha latte : Une boisson veloutée aux notes umami. Pâtisseries : Rehausse cakes, madeleines et cheesecakes. Smoothies : Une touche végétale et raffinée. Glaces : Apporte un goût herbacé et subtil. Sauces et marinades : Sublime les plats salés audacieux.

J’essaie les recettes

Bienfaits du matcha

Bien plus qu’un simple thé vert en poudre, le matcha regorge de bienfaits qui en font un allié précieux pour la santé et le bien-être. Riche en catéchines et en antioxydants, il favorise une détoxification naturelle en aidant le corps à éliminer les toxines et à renforcer le système immunitaire. Grâce à sa combinaison unique de théanine et de caféine, il offre une énergie durable sans nervosité, idéale pour rester actif tout au long de la journée. Reconnu pour améliorer la concentration et la clarté mentale, le matcha soutient également un état d’esprit calme et alerte, parfait pour les moments de travail ou de méditation. Sa capacité à stimuler le métabolisme en fait un atout pour accompagner un mode de vie sain et équilibré.