Zuerst den Schulterschinken aus der Bindung lösen und großzügig mit der „BBQ Wild West“-Gewürzmischung und 2 TL Salz einreiben. Sobald er gut gewürzt ist, wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen. So können die Gewürze gut in das Fleisch einziehen und dessen Geschmack verstärken.

Wenn der Braten fertig ist, mischen Sie 30 ml Essig mit 70 ml Wasser und stellen Sie diese Mischung beiseite. Den Braten aus dem Kühlschrank nehmen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. Es ist wichtig, die Gewürze nicht anzubrennen, daher den Garvorgang gut im Auge behalten. Sobald der Braten schön gebräunt ist, die Pfanne mit der Wasser-Essig-Mischung ablöschen.

Den Braten anschließend in eine ofenfeste Form geben, die Bratflüssigkeit hinzufügen und alles mit Alufolie abdecken. Die Form in einen auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und 4 Stunden garen lassen. Durch das langsame Garen wird das Fleisch extrem zart und lässt sich leicht zerzupfen.

Nach 4 Stunden Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerzupfen. Die hausgemachte BBQ-Sauce zum zerzupften Fleisch geben und gut vermengen, damit jedes Stück mit Sauce überzogen ist. Dieses Pulled Pork schmeckt köstlich in Brötchen oder Tacos und eignet sich perfekt für ein geselliges und schmackhaftes Essen.