neuer Trend
Die Würze in Kürze
- Herkunft
- Taiwan
- Geschmack
- Geröstet, cremig, intensiv toastig
- Black Sesame Latte: Express-Rezept
- 2 TL Pulver in wenig heissem Wasser auflösen, anschliessend 200 ml heisse Barista-Hafermilch hinzufügen. Nach Belieben süssen und aufschäumen für einen noch cremigeren Latte.
- Wissenswertes
- Der Black Sesame Latte ist ein ikonisches Getränk der taiwanesischen Coffee Shops. Geschätzt wird er für seine samtige Textur, seinen natürlich gourmandigen Geschmack und seinen hohen Anteil an gerösteten schwarzen Sesamsamen.
- Zusammensetzung
- 100 % natürliches Pulver aus geröstetem schwarzem SESAM (Taiwan)
Zusammensetzung
Schwarzem SESAM (Taiwan)
Besser als Bio
![]()
NATÜRLICH
![]()
FAMILIENBETRIEB
![]()
100 % RÜCKVERFOLGBAR
![]()
Abgefüllt in der Schweiz
![]()
ULTRAFEINE MAHLUNG
![]()
OHNE ZUSATZSTOFFE UND AROMEN
Black Sesame Latte: die Seele der taiwanischen Coffee Shops
Weder schwarz noch weiss, sondern von einem tiefen, samtigen Grauton, der an die Morgennebel über den Bergen Taiwans erinnert. Hinter dieser besonderen Farbe verbirgt sich eines der bekanntesten Getränke der modernen Coffee-Shop-Kultur Taiwans: der Black Sesame Latte. Schwarzer Sesam begleitet die taiwanesische Esskultur seit Jahrhunderten. Bekannt für seinen Nährstoffreichtum und seinen wohltuenden Geschmack wird er traditionell in Desserts, Suppen oder warmen Getränken verwendet. Heute verleihen taiwanesische Baristas ihm neues Leben, indem sie cremige Lattes kreieren, in denen die Kraft des gerösteten Sesams auf die Sanftheit der Milch trifft. Dieses Pulver aus schwarzem Sesam zeigt die ganze Meisterschaft des taiwanesischen Handwerks. Jedes Korn wird sorgfältig geröstet, um tiefe Aromen von gerösteten Nüssen, getoastetem Getreide und feinen Kakao-Noten zu entwickeln. Eine einzige Tasse genügt, um in die Cafés von Taipeh zu reisen, wo Tradition und Moderne in jedem Schluck verschmelzen. Abgefüllt mit Sorgfalt in unserem Atelier in Palézieux im Kanton Waadt in der Schweiz, um optimale Frische und höchste Qualität zu gewährleisten.
Herkunft
Ein einzigartiges Terroir
Vor der chinesischen Küste liegt Taiwan – eine Insel, deren Berge, fruchtbare Ebenen und subtropisches Klima ideale Bedingungen für den Sesamanbau schaffen. Die nährstoffreichen Böden, regelmässigen Niederschläge und maritimen Einflüsse fördern die Entwicklung von Samen, die besonders reich an ätherischen Ölen sind. In den ländlichen Regionen im Süden der Insel wird Sesam in verschiedenen Anbaugebieten kultiviert, deren klimatische Bedingungen die Produktion hochwertiger Samen begünstigen. Nach der Ernte werden die Samen sorgfältig gereinigt, selektioniert und anschliessend geröstet, um ihre ganze aromatische Vielfalt zu entfalten. In Taiwan ist das Rösten von Sesam eine wahre Kunst. Schon wenige zusätzliche Augenblicke der Röstung genügen, um das Geschmacksprofil vollständig zu verändern. Dieses ständige Streben nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Milde, Tiefe und langem Nachhall verleiht dem Black Sesame Latte seinen unverwechselbaren Charakter.
Über Zhi-Hao
In Yunlin, einer der bedeutendsten Agrarregionen Taiwans, pflegt Zhi-Hao die Kunst der Sesamröstung mit derselben Sorgfalt wie seine Vorfahren. Seit vielen Jahren widmet er sich der Veredelung lokaler Erzeugnisse und arbeitet eng mit den Produzenten seiner Region zusammen, um Rohstoffe von höchster Qualität auszuwählen. Für ihn beginnt alles mit der Auswahl der Samen. Nur die schönsten schwarzen Sesamsamen werden für die Herstellung dieses Pulvers verwendet. Anschliessend werden sie langsam und gleichmässig geröstet – ein entscheidender Schritt, der das gesamte Aromaprofil bestimmt. Diese traditionelle Methode verleiht dem Sesam seine charakteristischen Noten von gerösteten Nüssen, Getreide und feinem Kakao. Mit seinem Streben nach Qualität und Authentizität trägt Zhi-Hao dazu bei, eine jahrhundertealte Tradition lebendig zu halten und gleichzeitig die moderne Kaffeehauskultur Taiwans aufzuwerten. Seine Arbeit verbindet handwerkliches Können mit der Leidenschaft, ein aussergewöhnliches Produkt anzubieten, das die ganze Fülle des taiwanischen Terroirs widerspiegelt.
Küche & Gesundheit
Verwendung in der Küche
Black Sesame Latte: einfaches Rezept
Der Black Sesame Latte präsentiert sich in einem tiefen Anthrazitgrau, fast graphitfarben, dessen samtige Optik an chinesische Tusche erinnert. Mit Barista-Hafermilch zubereitet, entfaltet er eine cremige Textur, die die intensiv gerösteten Noten des schwarzen Sesams hervorhebt und zugleich seine elegante dunkle Farbe unterstreicht.
Zutaten
- 2 Teelöffel Yaksha-Pulver aus schwarzem Sesam
- 200 ml Barista-Hafermilch
- Zucker oder Ahornsirup (optional)
Zubereitung
- Das schwarze Sesampulver mit etwas heissem Wasser verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Die Barista-Hafermilch erwärmen und aufschäumen.
- Die Milch über die Sesammischung giessen.
- Nach Belieben süssen und geniessen.
- Für eine kalte Variante kalte Barista-Hafermilch verwenden und mit einigen Eiswürfeln servieren.
Sein tiefes Aroma harmoniert besonders gut mit:
- Heissem Black Sesame Latte
- Iced Black Sesame Latte
- Früchte-Porridge
- Mochis mit schwarzem Sesam
- Cookies mit schwarzem Sesam
- Japanischem Cheesecake
- Handwerklich hergestelltem Glace
- Smoothie Bowls
- Bananen-Pancakes
Die Heilkraft von schwarzem
Schwarzer Sesam wird seit Jahrhunderten in den kulinarischen Traditionen Asiens geschätzt und ist für seinen hohen Nährstoffgehalt bekannt. Er ist von Natur aus reich an Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink und trägt zu einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung bei. Seine Samen enthalten zudem antioxidative Verbindungen wie Sesamin und Sesamolin, die besonders für ihre schützenden Eigenschaften untersucht werden.
Bewertungen
Teile deine Entdeckung
Könnte dir auch gefallen
Gewürztees & Bio-Matcha
Hojicha Bio – Japanischer Grüntee mit gerösteten Noten
Grüne Hügel von Shizuoka
Deine Kommentare
1 Bewertung
Crémeux, légèrement noisetté et facile à préparer. J’en reprendrai. ?