La fattouche est une salade libanaise colorée, croquante et acidulée, emblématique de la cuisine du Levant. On la prépare ici avec des tomates épépinées, du concombre, des radis, de la laitue romaine, des oignons nouveaux, du persil plat et de la menthe fraîche. Une sauce lactée au yaourt nature et babeurre, relevée de citron, d’ail et de menthe séchée, enrobe le tout. Le pain pita est grillé pour plus de texture, et le sumac, saupoudré juste avant le service, vient parfaire l’équilibre. Une entrée végétarienne, saine et pleine de goût.

Le palak paneer est un plat végétarien originaire du Pendjab au nord de l’Inde. Le paneer, fromage indien obtenu à partir de lait de vache, se marie à merveille avec les épinards.

Le pumpkin spice latte est devenu un symbole incontournable de l'automne, popularisé par Starbucks et adopté par les amateurs de boissons chaudes à base de courge et de potiron. Cette boisson réconfortante, aux saveurs chaleureuses de cannelle, muscade et gingembre, est idéale pour profiter pleinement de l’ambiance automnale. Après une longue promenade en forêt, un bon latte épicé à la courge devient l’allié parfait pour se réchauffer et savourer un moment cosy.

Le labneh au zaatar est un classique du Levant, simple et raffiné. Il suffit de faire égoutter un bon yaourt nature pour obtenir une crème fraîche et veloutée, à la fois douce et acidulée. On y ajoute une pincée de sel, un généreux filet d’huile d’olive, et surtout — une cuillerée de zaatar. Ce mélange d’épices révèle toute sa complexité : le parfum herbacé du thym sauvage, la fraîcheur du sumac, la rondeur des graines de sésame grillées… Un équilibre parfait qui réveille les papilles. À savourer sans attendre, avec des manouchés bien chauds, fraîchement sortis du four, ou encore avec des crudités pour une option plus légère. Idéal à l’heure de l’apéritif, en mezzé ou au cœur d’un brunch inspiré.collines du Liban ou un brunch aux accents méditerranéens.

Inspirée du traditionnel taboulé libanais, cette recette moderne de salade de boulgour est une variante savoureuse intégrant divers ingrédients et épices parfumées. Le taboulé libanais, emblématique de la cuisine levantine, est composé de persil, menthe, tomates, boulgour et oignons, assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive. Ce plat frais, sain et végan est souvent servi comme mezze dans les repas libanais. Cette version intègre des abricots secs et des amandes pour une touche de douceur et de croquant, tout en gardant l'esprit rafraîchissant du taboulé. Elle peut être servie comme plat principal léger ou en accompagnement. Parfaite pour un déjeuner d'été ou un dîner léger, cette recette végétarienne et végan est idéale pour un pique-nique ou un repas en extérieur.

Spécialité réconfortante et appréciée au petit-déjeuner ou au goûter, le pain grillé cannelle ou cinnamon toast, une gourmandise croustillante où la douceur du sucre se mêle à la chaleur de la cannelle sur une tranche de pain doré. Le mélange de beurre et d’épices donne à ce classique familial une touche envoûtante, pour un délice simple et réconfortant.

Une alternative saine et nourrissante pour démarrer la journée, l'overnight oat ou overnight porridge à la cannelle combine la douceur des flocons d'avoine trempés et la saveur réconfortante de la cannelle. Cette recette simplissime se révèle être un petit-déjeuner onctueux et rassasiant, parfait pour ceux qui cherchent à gagner du temps le matin tout en se faisant plaisir.

Ce porridge d'avoine à la cannelle et à la pomme râpée, en version végane, réinvente le classique petit-déjeuner de manière saine et gourmande. Parfait pour bien démarrer la journée ou comme dessert léger, ce porridge combine la texture onctueuse des flocons d'avoine avec la douceur de la pomme, le parfum de la cannelle et le croquant optionnel des noix ou des amandes, le tout sans sucre ajouté.

Ce smoothie bowl au lait d'or, banane et mangue est une invitation à prendre soin de ta santé dès le petit-déjeuner. Avec du curcuma aux propriétés anti-inflammatoires et des fruits comme la banane et la mangue, tu te prépares un début de journée à la fois savoureux et bénéfique pour ton bien-être.

Cette recette raffinée et parfumée provient de la petite ville marocaine de Safi sur la côte atlantique du Maroc. La particularité? Des épices parfument délicatement cette fermentation de citrons confits. Une belle source de vitamines pour donner du peps à un tajine de poulet marocain ou à une salade estivale.

Aussi connu sous le nom de butter paneer, le paneer butter masala se compose de paneer (fromage frais indien à partir de lait) et d’une sauce riche et onctueuse préparée avec des épices, de l’oignon, des tomates, des noix de cajou et du beurre ou du ghee.