Indien
Rote Bohnen Kürbis Curry (Erissery)
Dieses typische Gericht aus Kerala wird bei Festen oder Hochzeiten in Kerala in Südindien serviert. Dieses dickflüssige Curry aus Bohnen, Kürbis und Kokosnuss passt hervorragend zu Hühnercurry und Reis.
Bereite dein Rezept vor
Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Nicht abgießen.
Am Ende der Garzeit den Kürbis, ¼ TL Kurkuma, die frischen Chilischoten und ½ TL Salz hinzufügen. Weiterköcheln lassen.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Senfkörner rösten. Die Zwiebeln, die Curryblätter und die getrockneten Chilischoten hinzufügen.
Die Kokosraspeln mit ¼ TL Kurkuma, Knoblauch, Pfeffer und ½ TL Kreuzkümmelpulver vermischen. Diese Mischung in die Pfanne geben. Anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und diese Zubereitung in den Topf mit den Bohnen und dem Kürbis geben.
Nachwürzen und servieren.
4
Mittel
75 min.
90 min.
Deine Einkaufsliste
- 200 g getrocknete Azuki-Bohnen (oder rote Bohnen), zuvor eingeweicht
- 150 g in Würfel geschnittener Kürbis
- ½ TL Kurkumapulver
- 1-3 frische grüne oder rote Chilischoten
- 2 EL Kokosöl
- ½ TL Senfkörner
- 3rote Zwiebeln
- 10getrocknete Curryblätter
- 3-4getrocknete rote Chilischoten (optional)
- ½ frisch geriebene Kokosnuss (oder eine Tasse bereits geriebene Kokosnuss)
- 2-3gehackte Knoblauchzehen
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TLSalz
- ½ TL gemahlener Pfeffer
Bereite dein Rezept vor
Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Nicht abgießen.
Am Ende der Garzeit den Kürbis, ¼ TL Kurkuma, die frischen Chilischoten und ½ TL Salz hinzufügen. Weiterköcheln lassen.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Senfkörner rösten. Die Zwiebeln, die Curryblätter und die getrockneten Chilischoten hinzufügen.
Die Kokosraspeln mit ¼ TL Kurkuma, Knoblauch, Pfeffer und ½ TL Kreuzkümmelpulver vermischen. Diese Mischung in die Pfanne geben. Anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und diese Zubereitung in den Topf mit den Bohnen und dem Kürbis geben.
Nachwürzen und servieren.
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Tipps des Küchenchefs
Verwende getrocknete Azuki-Bohnen, die du zuvor über Nacht oder mindestens 8 Stunden lang eingeweicht hast. Diese sind viel knackiger und schmecken besser als die aus der Dose. Wenn du keine Azuki-Bohnen findest, kannst du sie durch rote Bohnen, weiße Bohnen oder Borlotti-Bohnen ersetzen.
