Einzigartige Gewürze

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Pfeffer der Stämme

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Unberührte Hügel von Kerala

Seltener Höhen-Schwarzpfeffer
Reich an Pfeffergeschmack
Intensität: ⅘ kräftig und scharf
Ideal für Fleischgerichte, Saucen, würzige Speisen

13,00 CHF

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in 2 bis 4 Tagen
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CHF 70.- Bestellwert

Die Würze in Kürze

Herkunft
Idukki, Kerala, Südindien
Botanischer Name
Piper nigrum
Geschmacksprofil
Brennend, würzig, kräuterig
Trocknungsverfahren
Sonnentrocknung

Zusammensetzung

Schwarzer Karimunda-Pfeffer (Südindien)

Besser als Bio

NATÜRLICH
ETHISCH
EINZELNER HOF
LETZTE ERNTE
FAMILIENBETRIEB
ZERO-BUDGET LANDWIRTSCHAFT
NATÜRLICHE LANDWIRTSCHAFT
VON HAND GEPFLÜCKT

Der schwarze Pfeffer der Stämme von Yaksha?

Ursprünglich aus den Küstengebieten von Malabar im Südwesten Indiens stammend, wird der schwarze Pfeffer heute hauptsächlich in Vietnam, Indien, Brasilien, Indonesien und Malaysia angebaut, was ihn zu einem der weltweit begehrtesten Gewürze macht. Dieses Gewürz, das zur Familie der Piperaceae gehört, stammt von einer mehrjährigen tropischen Kletterpflanze. In Höhenlagen angebaut, weist der Pfeffer der Stämme kleinere, aber bemerkenswert geschmacksintensivere Körner auf, was seine außergewöhnliche Qualität unterstreicht. Die sorgfältige Sammlung jedes Korns, gefolgt von einer natürlichen Sonnentrocknung, betont den außergewöhnlichen Wert dieses Gewürzes. Der schwarze Pfeffer der Stämme von Yaksha? Annu und Joseph teilen ihr Land mit indigenen Stämmen, die im Herzen des Regenwaldes leben. Dieser Name ehrt die traditionellen Anbaumethoden der Ureinwohner und symbolisiert die Harmonie zwischen ihren landwirtschaftlichen Praktiken und den alten Traditionen der Westghats.

Herkunft

Ein einzigartiges Anbaugebiet

Annu und Joseph bauen mit Leidenschaft hochwertige Gewürze wie Kardamom, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Nelken auf ihrer Farm an, die im Herzen der üppigen Hügel eine Stunde entfernt von Kumily, der nächstgelegenen Stadt, liegt. Kumily ist ein beliebter Bergkurort, bekannt für seine Gewürzgärten und Teeplantagen. Der von ihnen produzierte Yaksha-Schwarze Pfeffer wächst natürlich in den Regenwäldern Keralas. Die abgelegene Lage ihrer Farm ermöglicht eine vollständige Eintauchung in eine natürliche Umgebung, fernab menschlicher Aktivitäten, mit Hügeln, die die Grenze zum nahegelegenen Tamil Nadu bilden. Dieser authentische und reine Schwarze Pfeffer wird in seinem Ursprungsland im Süden Indiens angebaut, was seine Einzigartigkeit und direkte Herkunft garantiert.

Über Annu und Joseph

Annu und Joseph folgen den Prinzipien der sogenannten "Zero Budget Natural Farming" (ZBNF), einem spirituellen und ökologischen Landwirtschaftsansatz. Inspiriert von traditionellen indischen Anbaumethoden, wurde ZBNF vom Landwirt Subhash Palekar als Alternative zu chemischen Mitteln und übermäßiger Bewässerung initiiert. Diese Methode adressiert das Problem der Verschuldung von Landwirten, die oft durch den Kauf chemischer Produkte in finanzielle Extremsituationen getrieben werden. Indem diese Kosten eliminiert werden, bietet Subhash Palekar eine Lösung an, um die Ausgaben auf Null zu reduzieren und somit aus dem Teufelskreis der Verschuldung auszubrechen. Dank dieser Praxis werden die Kulturen von Jahr zu Jahr widerstandsfähiger und ernähren sich von durch Mikroorganismen und essentiellen Nährstoffen angereicherten Böden.

Küche & Gesundheit

Verwendung in der Küche

Dieser Höhenpfeffer, bekannt für sein intensives Aroma, ist das perfekte Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten. Um seine komplexen Noten am besten einzufangen, wird empfohlen, die Körner unmittelbar vor dem Gebrauch zu mahlen, da gemahlener Pfeffer schnell an Aroma verliert. Ein unverzichtbares Gewürz in Küchen weltweit, entfaltet ein paar Drehungen der Pfeffermühle eine aromatische Kraft, die Gerichte grundlegend verwandelt und ihnen diese charakteristische Tiefe verleiht. Mit seiner reichen Konzentration an Pfefferaromen eignet sich dieser Höhenpfeffer besonders gut für folgende Kombinationen:

Rotes Fleisch und Wild
Schmorgerichte oder würzige Speisen
Tajines
Saucen und Marinaden
Geröstetes Gemüse oder Fleisch

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Die Heilkraft von Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist bekannt für seine bemerkenswerten antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Piperin, seine Schlüsselaromakomponente, hilft bei der Linderung verschiedener Beschwerden wie Arthritis, Verdauungsstörungen und Fieber. Bekannt für seine reinigenden Eigenschaften, unterstützt Schwarzer Pfeffer auch die Freisetzung der Atemwege und besitzt aphrodisierende Qualitäten. Daher wird er seit Jahrtausenden für seine vielfältigen therapeutischen Vorteile geschätzt und konsumiert – ein guter Grund, ihn täglich in unserer Ernährung zu verwenden.