La fattouche est une salade libanaise colorée, croquante et acidulée, emblématique de la cuisine du Levant. On la prépare ici avec des tomates épépinées, du concombre, des radis, de la laitue romaine, des oignons nouveaux, du persil plat et de la menthe fraîche. Une sauce lactée au yaourt nature et babeurre, relevée de citron, d’ail et de menthe séchée, enrobe le tout. Le pain pita est grillé pour plus de texture, et le sumac, saupoudré juste avant le service, vient parfaire l’équilibre. Une entrée végétarienne, saine et pleine de goût.

En automne et en hiver, ce curry de courge est une alternative à la soupe à la courge traditionnelle. Ce plat se marie merveilleusement bien avec du riz et une protéine d’origine végétale ou animale. On aime l’associer avec un autre met au curry qui compose le plat national sri lankais, le “rice and curry”. 

Le palak paneer est un plat végétarien originaire du Pendjab au nord de l’Inde. Le paneer, fromage indien obtenu à partir de lait de vache, se marie à merveille avec les épinards.

Nommé chana masala, ce curry de pois chiches se déguste souvent en Inde du Nord. Il s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de pains indiens comme le puri, un pain frit et soufflé qui ressemble à un beignet creux.

Plat traditionnel du Maghreb, le tajine est un mets cuit à l’étouffée dans un plat en terre cuite d’origine berbère de forme conique. Dans cette recette, l’acidité du citron s’équilibre avec la sucrosité des dattes et le safran apporte une touche florale et de la complexité au plat. 

Cette recette épicée de burritos maison à la viande hachée t'invite à explorer la richesse de la cuisine tex-mex. Originaire du Mexique, le burrito est un plat dont l'histoire remonte à la fin du XIXe siècle. Influencé par la cuisine texane, il combine des tortillas de farine de blé garnies de viande de bœuf, haricots rouges ou haricots noirs, tomates, épices, piment, oignon et salade. L’usage du riz a été omis pour ne pas alourdir la recette.

La salsa roja ajoute une touche fumée et piquante, tandis que la salsa de aguacate (guacamole maison sans tomates) apporte fraîcheur, et la crème fraîche lie tous les éléments avec profondeur et acidité.

Tu peux utiliser des tortillas de maïs pour une version sans gluten. Pour une option plus légère, prépare des burritos végétariens avec du tofu ferme.

En Corée, le kimchi est le plat d’accompagnement le plus répandu et le plus apprécié. Toujours présent sur la table, ce chou fermenté accompagne à merveille un bibimbap (riz et légumes sautés) ou un dubu kimchi (kimchi frit au thon et tofu) par exemple. Cette recette permet de réaliser un bocal d’un litre et demi qui se conserve environ 1 mois au réfrigérateur. A vos bocaux!

Aussi connu sous le nom de butter paneer, le paneer butter masala se compose de paneer (fromage frais indien à partir de lait) et d’une sauce riche et onctueuse préparée avec des épices, de l’oignon, des tomates, des noix de cajou et du beurre ou du ghee.