Le palak paneer est un plat végétarien originaire du Pendjab au nord de l’Inde. Le paneer, fromage indien obtenu à partir de lait de vache, se marie à merveille avec les épinards.

Nommé chana masala, ce curry de pois chiches se déguste souvent en Inde du Nord. Il s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de pains indiens comme le puri, un pain frit et soufflé qui ressemble à un beignet creux.

Ce Buddha Bowl indien végétarien aux pois chiches incarne les saveurs épicées et subtiles de la cuisine indienne. Le curry de pois chiches apporte une chaleur réconfortante, tandis que le riz au curcuma facilite l'assimilation des protéines végétales. La sauce raita au yaourt vient harmoniser le tout. Les légumes en julienne ajoutent une fraîcheur croquante, faisant de ce plat un choix sain et délicieux.

Cette recette de lassi à la mangue-cardamome est rapide, simple et rafraîchissante. Riche en probiotiques, le lassi est une boisson à base de yaourt nature et se décline en différents parfums sucrés et fruités mais aussi salés et épicés. Cette boisson traditionnelle indienne est très consommée au Punjab et dans d’autres régions du nord de l’Inde.

Appelé egg roast au Kerala ou egg curry en anglais, le curry d'œufs est un plat populaire kéralais. Il s’agit d’un oeuf dur recouvert d’une sauce épicée aux tomates et aux oignons. Il se sert avec du puttu, un gâteau de farine de riz et de noix de coco râpée. On peut aussi l’accompagner de parathas ou de riz.

Aussi connu sous le nom de butter paneer, le paneer butter masala se compose de paneer (fromage frais indien à partir de lait) et d’une sauce riche et onctueuse préparée avec des épices, de l’oignon, des tomates, des noix de cajou et du beurre ou du ghee.

Cette recette de brochettes de paneer tandoori, accompagnée de sa sauce raita au concombre, est d'inspiration indienne et idéale pour un repas savoureux et convivial. Les cubes de paneer marinés et grillés à la perfection sont servis avec une sauce raita rafraîchissante. Le mélange de saveurs épicées et rafraîchissantes en fait un plat parfait pour les amateurs de cuisine indienne. Préparée au four ou au barbecue, cette recette peut être servie en apéritif ou en plat principal.