Le palak paneer est un plat végétarien originaire du Pendjab au nord de l’Inde. Le paneer, fromage indien obtenu à partir de lait de vache, se marie à merveille avec les épinards.

Nommé chana masala, ce curry de pois chiches se déguste souvent en Inde du Nord. Il s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de pains indiens comme le puri, un pain frit et soufflé qui ressemble à un beignet creux.

Aussi connu sous le nom de butter paneer, le paneer butter masala se compose de paneer (fromage frais indien à partir de lait) et d’une sauce riche et onctueuse préparée avec des épices, de l’oignon, des tomates, des noix de cajou et du beurre ou du ghee.

Le korma est un plat typique d’Asie centrale à base d’épices, de yaourt et de noix de coco. L’acidité du yaourt relève à merveille la sauce épaisse du korma et les noix de cajou amènent le croquant.

A base de riz basmati, le biryani est un plat de fête qui se déguste lors de célébrations en Inde. Composé de riz et d’une multitude d’épices, le biryani se sert avec de l’agneau, du poulet ou des œufs.

Une assiette de pâtes fraîches fait maison est le plat traditionnel italien qui s’est adapté dans le monde entier. Rapides et faciles à réaliser, les pâtes sont aussi extrêmement variées de par leur formes et les sauces qui les accompagnent. Cette recette de raviolis utilise de la noix de muscade râpée qui s’accorde à merveille avec les épinards.