Mexiko

Rindfleisch Burritos mit mexikanischen Saucen Rezept

Dieses würzige, hausgemachte Hackfleisch-Burrito-Rezept lädt Sie ein, die Vielfalt der Tex-Mex-Küche zu entdecken. Der Burrito, ein Gericht aus Mexiko, hat seine Wurzeln im späten 19. Jahrhundert. Beeinflusst von der texanischen Küche, kombiniert er Weizenmehltortillas, gefüllt mit Hackfleisch, Kidneybohnen oder schwarzen Bohnen, Tomaten, Gewürzen, Chili, Zwiebeln und Salat. Auf Reis wird verzichtet, um das Rezept leichter zu halten.

Salsa Roja verleiht dem Burrito eine rauchige und würzige Note, Salsa de Aguacate (hausgemachte Guacamole ohne Tomaten) sorgt für Frische und Sauerrahm verbindet alle Zutaten mit Tiefe und Säure.

Für eine glutenfreie Variante können Sie Maistortillas verwenden. Für eine leichtere vegetarische Option bereiten Sie Burritos mit festem Tofu zu.

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Bereite dein Rezept vor

Rinderhackfleisch

Den fein gehackten Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Gewürzmischung „Que padré“ und das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gut gebräunt ist. Salzen. Mit etwas Wasser ablöschen, die Tomaten hinzufügen. Abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Salsa roja

Die Kirschtomaten, den Kreuzkümmel, die gelbe Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Saft der Tomaten durch ein Sieb mit Hilfe eines Küchenutensils auspressen. Die gerösteten Zutaten mit Kashmiri-Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer grob pürieren, bis eine leicht stückige Sauce entsteht. Beiseitestellen.

Salsa de Aguacate

Die Avocados in einer Schüssel zerdrücken. Frühlingszwiebeln, Koriander, die Gewürzmischung „Que padré“, Olivenöl und Limettensaft hinzufügen. Salzen. Beiseitestellen.

Zubereitung der Burritos

Die Tortillas erwärmen. Mit Hackfleisch, roten Bohnen, scharfer Sauce und Avocado, Salat und saurer Sahne belegen. Die Tortillas rollen, indem man die Seiten nach innen faltet und sie dann fest aufrollt.


  • 4

  • Mittel

  • 20 min.

  • 60 min.

Deine Einkaufsliste

  • Tortillafüllung
  • 8Weizentortillas
  • 200 g gekochte schwarze/rote Bohnen
  • 200 gCrème fraîche
  • 1Römersalat, fein geschnitten
  • Fleisch nach mexikanischer Art
  • 400 g Hackfleisch
  • 2Tomaten
  • 3Knoblauchzehen
  • 2 ccTex-Mex-Gewürzmischung von Que Padré
  • 1dl Wasser
  • Ein bisschenOlivenöl
  • Rote Salsa
  • 250 gCherrytomaten
  • ½gelbe Zwiebel
  • 2Knoblauchzehen
  • 2 ccKreuzkümmelsamen
  • ½ ccKashmiri-Chilipulver
  • 1 ccgeräucherter Paprika
  • Avocadosauce
  • 2reife Avocados
  • ¼Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 ccTex-Mex-Gewürzmischung von Que Padré
  • 1 cskaltgepresstes Olivenöl
  • ½ bouquetfrischer Koriander, gehackt
  • Der Saftvon einer halben Limette

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Rinderhackfleisch

Den fein gehackten Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Gewürzmischung „Que padré“ und das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gut gebräunt ist. Salzen. Mit etwas Wasser ablöschen, die Tomaten hinzufügen. Abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Salsa roja

Die Kirschtomaten, den Kreuzkümmel, die gelbe Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Saft der Tomaten durch ein Sieb mit Hilfe eines Küchenutensils auspressen. Die gerösteten Zutaten mit Kashmiri-Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer grob pürieren, bis eine leicht stückige Sauce entsteht. Beiseitestellen.

Salsa de Aguacate

Die Avocados in einer Schüssel zerdrücken. Frühlingszwiebeln, Koriander, die Gewürzmischung „Que padré“, Olivenöl und Limettensaft hinzufügen. Salzen. Beiseitestellen.

Zubereitung der Burritos

Die Tortillas erwärmen. Mit Hackfleisch, roten Bohnen, scharfer Sauce und Avocado, Salat und saurer Sahne belegen. Die Tortillas rollen, indem man die Seiten nach innen faltet und sie dann fest aufrollt.

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Tipps des Küchenchefs

Für besser verdauliche und knackige rote oder schwarze Bohnen: 200 g getrocknete rote Bohnen mindestens 8 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen. Die Bohnen abgießen und abspülen, dann mit frischem Wasser (mindestens das Dreifache ihres Volumens) in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Vor der Verwendung abgießen und abspülen.

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