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Cette sélection de nos meilleures recettes est inspirée par de véritables cuisiniers locaux et par les saveurs de nos voyages. Ancrées dans leurs traditions locales, les recettes sont authentiques et reflètent le patrimoine culinaire de chaque pays.

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Curry de chou-fleur (thoran)

Marre de toujours cuisiner tes légumes à la vapeur? Grâce à cette recette de curry de chou-fleur, même ceux qui ne raffolent pas des légumes vont en redemander. Haché et mélangé avec de la noix de coco râpée, voici un chou-fleur dans toute sa splendeur! Le thoran, une recette typique kéralaise réalisée par Maria, une cuisinière passionnée qui manie les épices avec perfection.

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    Pudding de chia overnight aux épices chaï

    Le pudding de chia overnight aux épices chai est une recette pratique et savoureuse pour un petit-déjeuner sans stress. Préparé la veille, ce plat assure une matinée plus tranquille, offrant un repas nutritif et complet dès le réveil. L'association des graines de chia et des épices chai crée une expérience gustative unique, parfaite pour démarrer la journée sur une note positive et énergétique.

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    Pol sambol (noix de coco épicée)

    Le pol sambol est un condiment traditionnel sri lankais à base de noix de coco râpée, de jus de lime, d’oignons rouges et de piment. Il accompagne le "rice and curry", le plat national sri lankais composé de plusieurs currys et de riz. La noix de coco est l’ingrédient de base de la cuisine au Sri Lanka.

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      Sauce ketchup maison

      Tu en as assez des additifs, des arômes artificiels et des excès de sel dans les produits commerciaux ? Cette recette facile de ketchup fait maison, à base de tomates fraîches, de vinaigre et d’épices de qualité, est une alternative savoureuse, naturelle et végan. Les tomates prunes, telles que les variétés Roma ou San Marzano, sont idéales pour cette recette grâce à leur saveur intense, leur faible teneur en pépins et en jus. Redécouvre les véritables saveurs du ketchup avec ce condiment naturel, rappelant celui de ton enfance mais bien plus sain et savoureux. Profite d'un ketchup sans additifs, simple à préparer et parfaitement adapté à tous tes plats préférés.

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      One-pot curry de poisson

      Ce curry de poisson se sert particulièrement bien avec du riz et un curry de légumes. Utilise un poisson à chair ferme comme du thon ou de l’espadon pour que la chair ne se dépiaute pas dans la sauce. 

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        Sauce BBQ maison rapide

        Inspirée par les saveurs fumées et épicées des sauces barbecue traditionnelles, cette recette rapide et facile à préparer est parfaite pour ajouter une touche savoureuse à tes grillades. Avec des ingrédients simples et courants, cette sauce se marie idéalement avec une variété de viandes et de légumes grillés, apportant un équilibre parfait entre sucré, acide et épicé.

        Cette sauce BBQ maison est idéale pour les amateurs de barbecue à la recherche d'une solution maison rapide. Tu peux la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour l'utiliser à tout moment.

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        Curry de poulet à la kéralaise

        Le curry de poulet est un plat très répandu au Kerala en Inde du Sud. Il est cuit dans une sauce liquide alors que le poulet masala consiste en une sauce plus épaisse qui s'enrobe autour de la viande. 

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          Avocado toast (tartines à l'avocat)

          L'Avocado toast, ou pain grillé à l'avocat – également connu sous le nom de 'pan con palta' au Chili – est un incontournable des petits-déjeuners contemporains. Bien que son origine exacte soit sujette à débat, certains le font remonter aux années 70 en Australie, tandis que d'autres le relient au traditionnel 'pan con palta' chilien. Cet en-cas séduit par la douceur veloutée de l'avocat et la texture crémeuse de l'œuf coulant, servis sur une tranche de pain grillée. Le tout est relevé par une bonne huile d'olive, garantissant un début de journée résolument irrésistible.

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          One-pot curry d'ananas

          Ce curry d’ananas s’accompagne merveilleusement bien avec du riz rouge ou blanc puis d’une protéine d’origine végétale ou animale. L’ananas adoucit savoureusement les autres accompagnements épicés comme un curry de poulet ou de poisson.

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