Rezepte
Cette sélection de nos meilleures recettes est inspirée par de véritables cuisiniers locaux et par les saveurs de nos voyages. Ancrées dans leurs traditions locales, les recettes de ces plats traditionnels sont authentiques et reflètent le patrimoine culinaire de chaque pays.
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Type de repas
Pays
Mode d'alimentation
Temps de préparation
Difficulté
Palak Paneer
Le palak paneer est un plat végétarien originaire du Pendjab au nord de l’Inde. Le paneer, fromage indien obtenu à partir de lait de vache, se marie à merveille avec les épinards.
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Paneer butter masala
Aussi connu sous le nom de butter paneer, le paneer butter masala se compose de paneer (fromage frais indien à partir de lait) et d’une sauce riche et onctueuse préparée avec des épices, de l’oignon, des tomates, des noix de cajou et du beurre ou du ghee.
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Risotto milanais
Le risotto à la milanaise se prépare aussi avec de la moelle de bœuf que l’on cuit avec le beurre lors de la première étape mais cette recette n’en contient pas. Le safran peut aussi être infusé dans de l’eau frémissante à la place du lait mais plus il infuse, plus il libère ses saveurs. Cette recette de risotto au safran peut ainsi être adaptée et cuisinée à l’instinct.
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Curry de poulet à la kéralaise
Le curry de poulet est un plat très répandu au Kerala en Inde du Sud. Il est cuit dans une sauce liquide alors que le poulet masala consiste en une sauce plus épaisse qui s'enrobe autour de la viande.
Curry de haricots rouges & de courge (Erissery)
Ce plat typiquement kéralais est servi lors de festivités ou de mariages au Kerala en Inde du Sud. A base de haricots, de courge et de noix de coco, ce curry épais accompagne parfaitement un curry de poulet et du riz.
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Boeuf masala à la kéralaise
Ce plat est consommé dans l'état du Kerala en Inde du Sud. Le boeuf est cuisiné par les indiens chrétiens et musulmans, la vache étant sacrée pour les hindous. Dans cette recette, la menthe ajoute une note fraîche et subtile!
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Masala vadai (beignets de lentilles)
Au Sri Lanka et en Inde du Sud, les masala vadai sont l’encas idéal vendu dans la rue, le bus ou le train. Appréciés traditionnellement au petit-déjeuner ou en snack accompagnés d’un chaï, les masalai vadai peuvent aussi se déguster en apéritif ou en accompagnement d’un curry de légumes.
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