Ce plat typiquement kéralais est servi lors de festivités ou de mariages au Kerala en Inde du Sud. A base de haricots, de courge et de noix de coco, ce curry épais accompagne parfaitement un curry de poulet et du riz.

Le mezhukkupuratti est un sauté de légumes aux épices. En Inde du Sud, cet accompagnement kéralais se marie bien avec un curry de poisson, de poulet ou un dahl. 

Ce curry d’ananas s’accompagne merveilleusement bien avec du riz rouge ou blanc puis d’une protéine d’origine végétale ou animale. L’ananas adoucit savoureusement les autres accompagnements épicés comme un curry de poulet ou de poisson.

Ce curry de mangue nous rappelle les saveurs sucrées des mets de chasse. Il se marie parfaitement bien avec un curry de boeuf ou un dahl et du riz. Parfois, les mangues que l'on trouve chez nous ne sont pas très mûres mais c’est justement parfait pour cette recette!

Ce curry de poisson est une recette d’une cuisinière passionnée à Kochi, une paisible ville située sur la côte tropicale de Malabar au Kerala. Maria utilise chaque épice d’une manière très équilibrée pour que chaque mets révèle toutes ses saveurs avec subtilité. 

Le pho bo est le plat national vietnamien. Il s’agit d’une soupe de nouilles au bœuf délicatement épicée par les douces saveurs de la badiane (anis étoilé) et de la cannelle. Le pho prononcé “feu” serait né des influences françaises pendant la colonisation qui aurait apporté la viande de bœuf. Tel un pot-au-feu revisité avec les ingrédients présents sur place. Un délice!

Ce plat est consommé dans l'état du Kerala en Inde du Sud. Le boeuf est cuisiné par les indiens chrétiens et musulmans, la vache étant sacrée pour les hindous. Dans cette recette, la menthe ajoute une note fraîche et subtile!

Cette recette de mousse au chocolat à la cardamome nous fait voyager. La cardamome apporte des notes florales et de la fraîcheur à la mousse au chocolat traditionnelle. Chocolat noir et cardamome s’associent à merveille!